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le guide de la fermentation du Noma (2018)
~FR PB NW
ISBN: 9782812319006 bzw. 2812319003, vermutlich in Französisch, CHENE, Taschenbuch, neu.
Von Händler/Antiquariat, Chapitre.com : livres et presse ancienne [7942088], LAMNAY, France.
Dix années de travail avec René Redzepi synthétisées dans un guide consacré à la fermentation culinaire.Plus qu'une technique, c'est un véritable booster de saveurs. Eau de cèpes, garum de boeuf, caramel de Saint-Jacques n'auront plus de secrets pour vous.Des savoir-faire uniques sublimés par René Redzepi, génie de la gastronomie culinaire, personnalité médiatique et influente.Des techniques et des recettes qui s'adressent aux chefs comme aux amateurs.Des pas à pas richement illustrés, des recettes rédigées avec précision et testées méticuleusement.Un livre aussi pratique qu'esthétique avec un graphisme contemporain épuré.La fermentation est intemporelle. Elle s'adresse à tous. Si vous êtessceptique, gardez à l'esprit qu'elle n'a rien de bizarre. La fermentation faitpartie de notre quotidien : pain, fromage, vin, bière. tous en sont issus.Cette technique universelle est une source inépuisable pour qui aime selaisser surprendre par de nouvelles saveurs.René Redzepi, génie de la gastronomie actuelle, a travaillé de nombreusesannées pour mettre au point de nouvelles techniques de fermentation. Dansson restaurant danois, le Noma 2.0, il a confié au chef David Zilber ladirection d'un laboratoire dédié à la fermentation culinaire. Misos, garums,et kombuchas subliment chaque plat, de l'entrée au dessert, et font vacillerles papilles des convives éblouis par tant de saveur et de précision.René Redzepi et David Zilber ont conçu ce guide pour partager leursconnaissances et leurs techniques, pour montrer à tout un chacun commentutiliser ces ingrédients méconnus qui changent la donne. Ce livre rassembledes recettes détaillées et offre une introduction magistrale pour tous lescuisiniers, amateurs comme professionnels. - Nombre de page(s) : 456 - Poids : 1174g - Langue : ANGLAIS (ETATS-UNIS) - Genre : Vins et boissons TECHNIQUES DE C, Books.
Dix années de travail avec René Redzepi synthétisées dans un guide consacré à la fermentation culinaire.Plus qu'une technique, c'est un véritable booster de saveurs. Eau de cèpes, garum de boeuf, caramel de Saint-Jacques n'auront plus de secrets pour vous.Des savoir-faire uniques sublimés par René Redzepi, génie de la gastronomie culinaire, personnalité médiatique et influente.Des techniques et des recettes qui s'adressent aux chefs comme aux amateurs.Des pas à pas richement illustrés, des recettes rédigées avec précision et testées méticuleusement.Un livre aussi pratique qu'esthétique avec un graphisme contemporain épuré.La fermentation est intemporelle. Elle s'adresse à tous. Si vous êtessceptique, gardez à l'esprit qu'elle n'a rien de bizarre. La fermentation faitpartie de notre quotidien : pain, fromage, vin, bière. tous en sont issus.Cette technique universelle est une source inépuisable pour qui aime selaisser surprendre par de nouvelles saveurs.René Redzepi, génie de la gastronomie actuelle, a travaillé de nombreusesannées pour mettre au point de nouvelles techniques de fermentation. Dansson restaurant danois, le Noma 2.0, il a confié au chef David Zilber ladirection d'un laboratoire dédié à la fermentation culinaire. Misos, garums,et kombuchas subliment chaque plat, de l'entrée au dessert, et font vacillerles papilles des convives éblouis par tant de saveur et de précision.René Redzepi et David Zilber ont conçu ce guide pour partager leursconnaissances et leurs techniques, pour montrer à tout un chacun commentutiliser ces ingrédients méconnus qui changent la donne. Ce livre rassembledes recettes détaillées et offre une introduction magistrale pour tous lescuisiniers, amateurs comme professionnels. - Nombre de page(s) : 456 - Poids : 1174g - Langue : ANGLAIS (ETATS-UNIS) - Genre : Vins et boissons TECHNIQUES DE C, Books.
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Le livre Noma de la fermentation (2018)
FR NW
ISBN: 9782812319006 bzw. 2812319003, in Französisch, 456 Seiten, Editions du Chêne, neu.
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Relié, Étiquette: Editions du Chêne, Editions du Chêne, Groupe de produits: Book, Publié: 2018-11-07, Date de sortie: 2018-11-07, Studio: Editions du Chêne, Vente de rang: 10161.
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Symbolbild
Le guide de la fermentation du Noma (2018)
~FR HC US
ISBN: 9782812319006 bzw. 2812319003, vermutlich in Französisch, LE CHENE, gebundenes Buch, gebraucht, guter Zustand.
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le guide de la fermentation du Noma (2018)
~FR HC US
ISBN: 9782812319006 bzw. 2812319003, vermutlich in Französisch, LE CHENE, gebundenes Buch, gebraucht, guter Zustand.
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vendeur professionnel; envoi soigne en 24/48h, Books.
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Le guide de la fermentation du Noma : Tout commence par le goût (2018)
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ISBN: 9782812319006 bzw. 2812319003, vermutlich in Französisch, Editions du Chêne, gebundenes Buch, neu.
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456 pages. French language. 10.16x7.72x1.65 inches. In Stock. Books.
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Symbolbild
Le guide de la fermentation du Noma : Tout commence par le goût (2018)
~FR HC NW
ISBN: 9782812319006 bzw. 2812319003, vermutlich in Französisch, Editions du Chêne, gebundenes Buch, neu.
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Editions du Chêne, 2018. Hardcover. New. 456 pages. French language. 10.16x7.72x1.65 inches.
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LIVRE NOMA DE LA FERMENTATION (LE) (2018)
FR HC US
ISBN: 9782812319006 bzw. 2812319003, in Französisch, DUCHENE, gebundenes Buch, gebraucht.
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Hardcover, Étiquette: DUCHENE, DUCHENE, Groupe de produits: Book, Date de sortie: 2018-10-17, Studio: DUCHENE.
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