Parametri reologici chiave per prodotti trasformati da forno : Valutazione di parametri reologici chiave per la caratterizzazione della qualità dei prodotti trasformati da forno
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Parametri reologici chiave per prodotti trasformati da forno
DE HC NWISBN: 9783330782440 bzw. 3330782447, in Deutsch, Edizioni Accademiche Italiane, gebundenes Buch, neu.
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Le treccine e le sfoglie rientrano nella categoria dei sostituti del pane, e presentano delle peculiarità reologiche e di struttura legate alla composizione e alla diversa tecnologia di produzione utilizzata. Il presente studio utilizza una metodologia sviluppata attraverso un´analisi dei parametri fisici e strutturali quali: la texture, la durezza e la fratturabilità, cercando di associarli alla composizione del prodotto e al processo produttivo utilizzato. Questo lavoro vuole essere un punto Le treccine e le sfoglie rientrano nella categoria dei sostituti del pane, e presentano delle peculiarità reologiche e di struttura legate alla composizione e alla diversa tecnologia di produzione utilizzata. Il presente studio utilizza una metodologia sviluppata attraverso un´analisi dei parametri fisici e strutturali quali: la texture, la durezza e la fratturabilità, cercando di associarli alla composizione del prodotto e al processo produttivo utilizzato. Questo lavoro vuole essere un punto di partenza per definire e determinare il grado di accettabilità di questi prodotti, utile ai produttori che intendano migliorare le proprie produzioni da un punto di vista strutturale e sensoriale. Lieferzeit 1-2 Werktage.
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Parametri reologici chiave per prodotti trasformati da forno : Valutazione di parametri reologici chiave per la caratterizzazione della qualità dei prodotti trasformati da forno (2017)
DE PB NWISBN: 9783330782440 bzw. 3330782447, in Deutsch, Edizioni Accademiche Italiane Jun 2017, Taschenbuch, neu.
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Neuware - Le treccine e le sfoglie rientrano nella categoria dei sostituti del pane, e presentano delle peculiarità reologiche e di struttura legate alla composizione e alla diversa tecnologia di produzione utilizzata. Il presente studio utilizza una metodologia sviluppata attraverso un'analisi dei parametri fisici e strutturali quali: la texture, la durezza e la fratturabilità, cercando di associarli alla composizione del prodotto e al processo produttivo utilizzato. Questo lavoro vuole essere un punto di partenza per definire e determinare il grado di accettabilità di questi prodotti, utile ai produttori che intendano migliorare le proprie produzioni da un punto di vista strutturale e sensoriale. 80 pp. Italienisch.
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Neuware - Le treccine e le sfoglie rientrano nella categoria dei sostituti del pane, e presentano delle peculiarità reologiche e di struttura legate alla composizione e alla diversa tecnologia di produzione utilizzata. Il presente studio utilizza una metodologia sviluppata attraverso un'analisi dei parametri fisici e strutturali quali: la texture, la durezza e la fratturabilità, cercando di associarli alla composizione del prodotto e al processo produttivo utilizzato. Questo lavoro vuole essere un punto di partenza per definire e determinare il grado di accettabilità di questi prodotti, utile ai produttori che intendano migliorare le proprie produzioni da un punto di vista strutturale e sensoriale. 80 pp. Italienisch.
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Parametri reologici chiave per prodotti trasformati da forno
DE PB NWISBN: 9783330782440 bzw. 3330782447, in Deutsch, Taschenbuch, neu.
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Publisher/Verlag: Edizioni Accademiche Italiane | Valutazione di parametri reologici chiave per la caratterizzazione della qualità dei prodotti trasformati da forno | Le treccine e le sfoglie rientrano nella categoria dei sostituti del pane, e presentano delle peculiarità reologiche e di struttura legate alla composizione e alla diversa tecnologia di produzione utilizzata. Il presente studio utilizza una metodologia sviluppata attraverso un'analisi dei parametri fisici e strutturali quali: la texture, la durezza e la fratturabilità, cercando di associarli alla composizione del prodotto e al processo produttivo utilizzato. Questo lavoro vuole essere un punto di partenza per definire e determinare il grado di accettabilità di questi prodotti, utile ai produttori che intendano migliorare le proprie produzioni da un punto di vista strutturale e sensoriale. | Format: Paperback | Language/Sprache: ita | 80 pp.
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Publisher/Verlag: Edizioni Accademiche Italiane | Valutazione di parametri reologici chiave per la caratterizzazione della qualità dei prodotti trasformati da forno | Le treccine e le sfoglie rientrano nella categoria dei sostituti del pane, e presentano delle peculiarità reologiche e di struttura legate alla composizione e alla diversa tecnologia di produzione utilizzata. Il presente studio utilizza una metodologia sviluppata attraverso un'analisi dei parametri fisici e strutturali quali: la texture, la durezza e la fratturabilità, cercando di associarli alla composizione del prodotto e al processo produttivo utilizzato. Questo lavoro vuole essere un punto di partenza per definire e determinare il grado di accettabilità di questi prodotti, utile ai produttori che intendano migliorare le proprie produzioni da un punto di vista strutturale e sensoriale. | Format: Paperback | Language/Sprache: ita | 80 pp.
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Parametri reologici chiave per prodotti trasformati da forno: Valutazione di parametri reologici chiave per la caratterizzazione della qualità dei prodotti trasformati da forno (2017)
IT PB NWISBN: 9783330782440 bzw. 3330782447, in Italienisch, 80 Seiten, Edizioni Accademiche Italiane, Taschenbuch, neu.
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Taschenbuch, Label: Edizioni Accademiche Italiane, Edizioni Accademiche Italiane, Produktgruppe: Book, Publiziert: 2017-05-22, Freigegeben: 2017-05-22, Studio: Edizioni Accademiche Italiane.
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