Gesunde Ernährung mit weniger Gift., Herderbücherei ; 1386
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Über das Buch Gesundes Essen ist heute keine Selbstverständlichkeit mehr. Die Qualität vieler Lebensmittel ist durch einen hohen Anteil von Chemikalien und radioaktiven Elementen gesunken. Aus der Vielfalt von Nahrungsmitteln die physiologisch wertvollen herauszufinden, wird zusehends schwieriger. Was kann man überhaupt noch essen, ohne Gesundheitsschäden befürchten zu müssen? Wie findet man Lebensmittel, die nicht mit Pestiziden, Arzneimittelrückständen, Nitraten, Schwermetallen usw. belastet sind? Wie bedenklich sind Konservierungsstoffe und Antioxydantien? Kann es bei der Aufnahme mehrerer toxischer Stoffe zu Wechsel- bzw. Kombinationswirkungen kommen? Dr. Spandl gibt gründliche fachwissenschaftliche Antworten auf zahllose Fragen der Verbraucher. Er vermittelt detailliertes Grundwissen und zeigt an überzeugenden Beispielen, wie sich Gift auf dem Tisch" reduzieren läßt. In Übersichten und Tabellen erfaßt er alle wichtigen Lebensmittelgruppen sowie übliche Zusatzstoffe und nennt Möglichkeiten der Schadensbegrenzung. Über den Autor Oskar Peter Spandl, Studium der Anthropologie, Humangenetik, Psychologie und Pädagogik, Promotion zum Dr. phil. langjähriger Dozent für Didaktik der Biologie, jetzt akademischer Direktor, Universität München, Fakultät für Psychologie und Pädagogik. Zahlreiche Buchveröffentlichungen, auch im Ausland. Inhalt Vorwort......................... 1. Einführung..................... 2. Ernährung in der guten alten Zeit"........ 3. Die Ernährungssituation in der Bundesrepublik Deutschland.................... 4. Fremd- und Schadstoffe aus der Landwirtschaft. Ein Überblick.................... Pflanzenschutzmittel 20 - Düngemittel 27 - Tierarzneimittel 29 5. Fremd- und Schadstoffe aus Industrie und Verkehr in einer Gesamtsicht............. Blei 33 - Cadmium 34 - Quecksilber 37 - Chlorierte Kohlenwasserstoffe 39 6. Zusatzstoffe in Lebensmitteln........... Farbstoffe 44 - Konservierungsstoffe 47 - Antioxidantien 49 - Emulgatoren und Säuerungsmittel 50 - Ver-dickungs- und Geliermittel 52 - Aromastoffe 53 7. Die Untersuchung der Rückstandsituation durch Lebensmittelchemiker............... 8. Gesundheitsgefahren durch Trinkwasser? . . . . 9. Rückstände in Meeres- und Süßwasserfischen . . 10. Schadstoffe im Fleisch und in Innereien..... 11. Probleme mit und in der Wurst.......... 12. Chemikalien in Huhn und Ei........... 13. Milch und Milchprodukte in ernährungsphysiologischer Sicht ................... 14. Muttermilch, die optimale Ernährung für den Säugling?...................... 15. Das Brot in der Ernährungskritik......... 16. Voll von isoliertem Industriezucker........ 103 17. Fremdstoffe in Kartoffeln und Reis........ 107 18. Schwermetalle in Pilzen...........-. . . HO 19. Geschöntes Obst, gespritzte Nüsse........ 111 20. Chemikalien im Gemüse.............. 115 21. Die radioaktive Bestrahlung von Lebensmitteln, ein Gesundheitsrisiko? .............. 120 22. Die Ernährung nach Atomreaktor-Katastrophen 122 23. Gesundheitsschädliche Wechsel- und Kombinationswirkungen ................... 127 24. Nahrungsmittelqualität und Gesundheit..... 129 25. Empfehlungen für weniger Chemie in der Ernährung ......................... 132 26. Bio-Produkte" aus dem alternativen Landbau . 136 27. Mögliche Gesundheitsrisiken in der Ernährung im Vergleich .................... 141 28. Amtliche Lebensmittelüberwachung und Gesundheitsschutz .................. 146 Anmerkungen...................... 149 Literaturverzeichnis................... 156, Taschenbuch, leichte Gebrauchsspuren, 200g.

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Über das Buch Gesundes Essen ist heute keine Selbstverständlichkeit mehr. Die Qualität vieler Lebensmittel ist durch einen hohen Anteil von Chemikalien und radioaktiven Elementen gesunken. Aus der Vielfalt von Nahrungsmitteln die physiologisch wertvollen herauszufinden, wird zusehends schwieriger. Was kann man überhaupt noch essen, ohne Gesundheitsschäden befürchten zu müssen? Wie findet man Lebensmittel, die nicht mit Pestiziden, Arzneimittelrückständen, Nitraten, Schwermetallen usw. belastet sind? Wie bedenklich sind Konservierungsstoffe und Antioxydantien? Kann es bei der Aufnahme mehrerer toxischer Stoffe zu Wechsel- bzw. Kombinationswirkungen kommen? Dr. Spandl gibt gründliche fachwissenschaftliche Antworten auf zahllose Fragen der Verbraucher. Er vermittelt detailliertes Grundwissen und zeigt an überzeugenden Beispielen, wie sich „Gift auf dem Tisch" reduzieren läßt. In Übersichten und Tabellen erfaßt er alle wichtigen Lebensmittelgruppen sowie übliche Zusatzstoffe und nennt Möglichkeiten der Schadensbegrenzung. Über den Autor Oskar Peter Spandl, Studium der Anthropologie, Humangenetik, Psychologie und Pädagogik, Promotion zum Dr. phil.; langjähriger Dozent für Didaktik der Biologie, jetzt akademischer Direktor, Universität München, Fakultät für Psychologie und Pädagogik. Zahlreiche Buchveröffentlichungen, auch im Ausland. Inhalt Vorwort......................... 1. Einführung..................... 2. Ernährung in der „guten alten Zeit"........ 3. Die Ernährungssituation in der Bundesrepublik Deutschland.................... 4. Fremd- und Schadstoffe aus der Landwirtschaft. Ein Überblick.................... Pflanzenschutzmittel 20 - Düngemittel 27 - Tierarzneimittel 29 5. Fremd- und Schadstoffe aus Industrie und Verkehr in einer Gesamtsicht............. Blei 33 - Cadmium 34 - Quecksilber 37 - Chlorierte Kohlenwasserstoffe 39 6. Zusatzstoffe in Lebensmitteln........... Farbstoffe 44 - Konservierungsstoffe 47 - Antioxidantien 49 - Emulgatoren und Säuerungsmittel 50 - Ver-dickungs- und Geliermittel 52 - Aromastoffe 53 7. Die Untersuchung der Rückstandsituation durch Lebensmittelchemiker............... 8. Gesundheitsgefahren durch Trinkwasser? . . . . 9. Rückstände in Meeres- und Süßwasserfischen . . 10. Schadstoffe im Fleisch und in Innereien..... 11. Probleme mit und in der Wurst.......... 12. Chemikalien in Huhn und Ei........... 13. Milch und Milchprodukte in ernährungsphysiologischer Sicht ................... 14. Muttermilch, die optimale Ernährung für den Säugling?...................... 15. Das Brot in der Ernährungskritik......... 16. Voll von isoliertem Industriezucker........ 103 17. Fremdstoffe in Kartoffeln und Reis........ 107 18. Schwermetalle in Pilzen...........-. . . HO 19. Geschöntes Obst, gespritzte Nüsse........ 111 20. Chemikalien im Gemüse.............. 115 21. Die radioaktive Bestrahlung von Lebensmitteln, ein Gesundheitsrisiko? .............. 120 22. Die Ernährung nach Atomreaktor-Katastrophen 122 23. Gesundheitsschädliche Wechsel- und Kombinationswirkungen ................... 127 24. Nahrungsmittelqualität und Gesundheit..... 129 25. Empfehlungen für weniger Chemie in der Ernährung ......................... 132 26. „Bio-Produkte" aus dem alternativen Landbau . 136 27. Mögliche Gesundheitsrisiken in der Ernährung im Vergleich .................... 141 28. Amtliche Lebensmittelüberwachung und Gesundheitsschutz .................. 146 Anmerkungen...................... 149 Literaturverzeichnis................... 156, 1987, Taschenbuch, leichte Gebrauchsspuren, 200g, 158, Internationaler Versand, Banküberweisung, PayPal.

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