Kulinarisch- vegetarisch für zwei. Neue vegetarische Küche. Schnell& einfach.
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Es gibt mittlerweile Kochbücher für Singles, Diätkochbücher, exotische Küche aller Art, aber kaum ein Rezeptbuch für Paare. Das neue vegetarische Kochbuch für zwei von Elisabeth Fischer ist somit ein Glücksfall für alle, die zu zweit sind und gerne vegetarisch essen. Appetitliche Großaufnahmen zeigen, wie variationsreich und schmackhaft die fleischlose Kost sein kann. Wer gerne Suppen isst, wird sich mit Freude an die Zubereitung der Kohlrabi-Frühlingszwiebel-Suppe mit Mandelcreme machen. Zwei Bund Frühlingszwiebeln werden in dicke Ringe geschnitten. 500 ml Gemüsebrühe müssen zum Kochen gebracht werden und dann mit Oregano, Minze, Muskat und Pfeffer gewürzt werden. Nachdem die beiden kleinen, jungen Kohlrabi in kleinen Stücken und die Frühlingszwiebeln hinzugefügt sind, muss alles sieben Minuten köcheln, bevor die Suppe püriert wird. Anschließend werden vier Esslöffel Mandelblättchen mit 100 ml Sahne im Mixer zu einer feinen Creme püriert und in die Suppe eingerührt. Übriggebliebene Spaghetti können auch als Pizza-Ersatz verwertet werden. Dazu werden die Spaghetti auf einem eingefetteten Backblech rund anderthalb Zentimeter hoch verteilt. 50 ml Schlagsahne, ein Esslöffel Creme fraiche und ein Ei werden verquirlt. Die Sauce dann mit Muskat, Pfeffer und Salz abgeschmecken und über die Spaghetti gießen. Wie bei einer Pizza belegt man nun die Spaghetti-Schicht mit Tomaten, Champignons, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch. 125g Mozzarella in feinen Scheiben werden darüber verteilt und mit Oregano, Basilikum, Thymian und 50 g Emmentaler bestreut. Der Spaghettiauflauf muss bei rund 220°C 15 Minuten knusprig backen. Zum Dessert eignet sich ein Melonensalat mit Schokosahne. Dazu verwendet man eine Zuckermelone, die in kleine Kugeln ausgestochen wird. Zu den Melonenkugeln werden 50 g kleine Trauben, 50 g Himbeeren und eine Orangensauce aus Orangen- und Zitronensaft mit Honig und Maraschino gegeben. 80 ml Sahne werden mit einem halben Päckchen Naturvanillezucker steifgeschlagen. Zur Verfeinerung wird ein viertel Teelöffel Zimt und ein Esslöffel fein geriebene Schokolade hinzugegeben und die fertige Sahne zum Melonensalat gereicht. Ein raffiniertes Kochbuch für zwei. --Corinna S. Heyn, Gebundene Ausgabe, Label: Mosaik, Mosaik, Produktgruppe: Book, Publiziert: 1999, Studio: Mosaik, Verkaufsrang: 1096489.

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