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ISBN: 9783576115736
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Deutschlands junge Spitzenköche, Fisch und Meeresfrüchte (2001)
DE HC USISBN: 9783576115736 bzw. 3576115730, in Deutsch, Mosaik, gebundenes Buch, gebraucht.
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Von Händler/Antiquariat, MEDIMOPS.
Wenn Spitzenköche Kochbücher schreiben, befürchtet man als Laie oft, dass einen die Großmeister der Küche mit unangemessenem Aufwand quälen, Fertigkeiten verlangen, für die man eine mehrjährige Ausbildung absolvieren müsste und den Supermarkt um die Ecke mit dem Wunsch nach völlig absurden Zutaten restlos überfordern. Genau diesem Problem geht die Reihe Deutschlands junge Spitzenköche geschickt aus dem Weg, ohne dabei allerdings lediglich Standards aufzutischen. An Hobbyküchen wurde jeweils getestet, ob die Kreationen der Meister auch unter Normalbedingungen gelingen können. Dabei steht die moderne Küche im Vordergrund, und das bedeutet: einerseits regionale Produkte -- anderseits grenzüberschreitende Kompositionen. Schon die appetitanregenden Fotos von Peter Schulte locken einen an den Herd, um sich den sehr persönlichen Rezeptvorschlägen einer ganzen Reihe von jungen deutschen Spitzenköchen zuzuwenden. Dabei erfährt der Leser nicht nur die Geheimnisse der richtigen Zubereitung, sondern auch interessante Hintergrundinformationen über den Koch selbst, die ihn vielleicht ja sogar einmal in dessen Stammküche in einem Restaurant oder Hotel treiben. Von geradezu verblüffend einfach bis ausgesprochen raffiniert reicht das Spektrum der Fisch- und Meeresfrüchte-Rezepte dieser Reihe. Süßwasserklassiker wie der Saibling landen hier zum Beispiel im Filoteig auf Spargelragout, der Waller hüllt sich in eine schlichte Kressesauce, und den Zander mit bunten Linsen und Schupfnudeln anzurichten, muss man schon als originell bezeichnen. Bei den Seefischen lockt etwa ein Steinbutt im Rote-Bete-Sud, ein geschmorter Heilbutt oder eine gegrillte Dorade, die nur durch eine Oliven-Limetten-Marinade verfeinert wird. Clevere Zusatzrezepte wie Jens Bomkes Kartoffel-Meerrettich-Püree oder ein asiatischer Fonds für entsprechende Fischgerichte runden das Buch ab. Lust auf Fisch garantiert. --Falko Blask, Gebundene Ausgabe, Label: Mosaik, Mosaik, Produktgruppe: Book, Publiziert: 2001, Studio: Mosaik, Verkaufsrang: 725046.
Von Händler/Antiquariat, MEDIMOPS.
Wenn Spitzenköche Kochbücher schreiben, befürchtet man als Laie oft, dass einen die Großmeister der Küche mit unangemessenem Aufwand quälen, Fertigkeiten verlangen, für die man eine mehrjährige Ausbildung absolvieren müsste und den Supermarkt um die Ecke mit dem Wunsch nach völlig absurden Zutaten restlos überfordern. Genau diesem Problem geht die Reihe Deutschlands junge Spitzenköche geschickt aus dem Weg, ohne dabei allerdings lediglich Standards aufzutischen. An Hobbyküchen wurde jeweils getestet, ob die Kreationen der Meister auch unter Normalbedingungen gelingen können. Dabei steht die moderne Küche im Vordergrund, und das bedeutet: einerseits regionale Produkte -- anderseits grenzüberschreitende Kompositionen. Schon die appetitanregenden Fotos von Peter Schulte locken einen an den Herd, um sich den sehr persönlichen Rezeptvorschlägen einer ganzen Reihe von jungen deutschen Spitzenköchen zuzuwenden. Dabei erfährt der Leser nicht nur die Geheimnisse der richtigen Zubereitung, sondern auch interessante Hintergrundinformationen über den Koch selbst, die ihn vielleicht ja sogar einmal in dessen Stammküche in einem Restaurant oder Hotel treiben. Von geradezu verblüffend einfach bis ausgesprochen raffiniert reicht das Spektrum der Fisch- und Meeresfrüchte-Rezepte dieser Reihe. Süßwasserklassiker wie der Saibling landen hier zum Beispiel im Filoteig auf Spargelragout, der Waller hüllt sich in eine schlichte Kressesauce, und den Zander mit bunten Linsen und Schupfnudeln anzurichten, muss man schon als originell bezeichnen. Bei den Seefischen lockt etwa ein Steinbutt im Rote-Bete-Sud, ein geschmorter Heilbutt oder eine gegrillte Dorade, die nur durch eine Oliven-Limetten-Marinade verfeinert wird. Clevere Zusatzrezepte wie Jens Bomkes Kartoffel-Meerrettich-Püree oder ein asiatischer Fonds für entsprechende Fischgerichte runden das Buch ab. Lust auf Fisch garantiert. --Falko Blask, Gebundene Ausgabe, Label: Mosaik, Mosaik, Produktgruppe: Book, Publiziert: 2001, Studio: Mosaik, Verkaufsrang: 725046.
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Symbolbild
Deutschlands junge Spitzenköche - Fisch & Meeresfrüchte (2001)
DE USISBN: 3576115730 bzw. 9783576115736, in Deutsch, Niedernhausen/Ts. : Mosaik 2001, gebraucht.
Lieferung aus: Deutschland, Versandart: STD, Versand nach: DE.
Von Händler/Antiquariat, Komma Büchermärkte, [8584452].
143 S. : überw. Ill. ; 28 cm Pp. - OU. leicht berieben. Seiten teilweise leicht wasserwellig. Sauberes sehr gutes Exemplar.
Von Händler/Antiquariat, Komma Büchermärkte, [8584452].
143 S. : überw. Ill. ; 28 cm Pp. - OU. leicht berieben. Seiten teilweise leicht wasserwellig. Sauberes sehr gutes Exemplar.
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Fisch und Meeresfrüchte. Jeunes Restaurateurs. Deutschlands junge Spitzenköche.
DE USISBN: 3576115730 bzw. 9783576115736, in Deutsch, München Mosaik Vlg. Gmbh k.A. gebraucht.
Lieferung aus: Deutschland, Versandart: STD, Versand nach: DE.
Von Händler/Antiquariat, Seitenwechsel-Utbremen GbR, [11254452].
Hardcover Noch in Folie eingeschweißt. 143 S. Seiten.
Von Händler/Antiquariat, Seitenwechsel-Utbremen GbR, [11254452].
Hardcover Noch in Folie eingeschweißt. 143 S. Seiten.
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Symbolbild
n/a
Deutschlands junge Spitzenköche, Fisch und Meeresfrüchte (2001)
DE USISBN: 9783576115736 bzw. 3576115730, in Deutsch, Mosaik, gebraucht.
Von Händler/Antiquariat, Better World Books Ltd [53572034], Dunfermline, FIF, United Kingdom.
Ships from the UK. Former Library book. Shows definite wear, and perhaps considerable marking on inside.
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