Deutschlands junge Spitzenköche: und Jeunes Restaurateurs.
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Von Händler/Antiquariat, noblemaid.
Wenn Spitzenköche Kochbücher schreiben, befürchtet man als Laie oft, dass einen die Großmeister der Küche mit unangemessenem Aufwand quälen, Fertigkeiten verlangen, für die man eine mehrjährige Ausbildung absolvieren müsste und den Supermarkt um die Ecke mit dem Wunsch nach völlig absurden Zutaten restlos überfordern. Genau diesem Problem geht die Reihe Deutschlands junge Spitzenköche geschickt aus dem Weg, ohne dabei allerdings lediglich Standards aufzutischen. An Hobbyküchen wurde jeweils getestet, ob die Kreationen der Meister auch unter Normalbedingungen gelingen können. Dabei steht die moderne Küche im Vordergrund, und das bedeutet: einerseits regionale Produkte -- anderseits grenzüberschreitende Kompositionen. Schon die appetitanregenden Fotos von Peter Schulte locken einen an den Herd, um sich den sehr persönlichen Rezeptvorschlägen einer ganzen Reihe von jungen deutschen Spitzenköchen zuzuwenden. Dabei erfährt der Leser nicht nur die Geheimnisse der richtigen Zubereitung, sondern auch interessante Hintergrundinformationen über den Koch selbst, die ihn vielleicht ja sogar einmal in dessen Stammküche in einem Restaurant oder Hotel treiben. Kartoffeln, Pasta & Reis deckt ein enormes Spektrum an Kochideen ab: von Jens Bomkes schlichten Kartoffelnudeln mit Steinpilzen bis zu Bernd Werners getrüffeltem Kartoffelschaum mit gebratener Wachtelbrust und Äpfeln. Wenn Christian Ortenbacher Käsespätzle mit Bärlauch variiert oder Johannes King seine Grünkernbuletten mit Selleriesenf kombiniert, dann kann selbst der erfahrene Heimkoch auch bei den Essentials noch etwas lernen. Und wenn diese Experimente gelungen sind, wächst sicher der Mut, sich auch an exotischere Einfälle, wie die hausgemachten Olivennudeln mit Zucchini, Minze und Royal-Langustinos oder gar die Ziegenquarkravioli mit Paprikarelish und kandierter Zitrone zu wagen. --Falko Blask, Gebundene Ausgabe, Étiquette: Mosaik, Mosaik, Groupe de produits: Book, Publié: 2002, Studio: Mosaik, Vente de rang: 1303821.

Von Händler/Antiquariat, Antiquariat Buchseite [561087], Wien, WIEN, Austria.
143 Seiten, 28 cm, zahlreiche Abbildungen, Schutzumschlag, Stempel am Vorsatzblatt, guter bis sehr guter Zustand Sprache: Deutsch Gewicht in Gramm: 820 Sonderangebot: Dieser Verkäufer bietet Kunden einen exklusiven Rabatt von 25% auf sämtliche Preise. Alter Preis: 6,00 EUR.

Von Händler/Antiquariat, Davids Antiquariat + catch-a-book [1280655], Dachau, BY, Germany.
.143 Seit., farbige Abb., 28 cm, gebunden. 828 g.signiertes Exemplar. ISBN 3576116273 . signiertes Exemplar. , mit leichten Lagerspuren, ungebraucht und ungelesen. Sofortversand mit Rechnung, keine Vorauszahlung (D,A,CH)! Gewicht in Gramm: 828.

Von Händler/Antiquariat, alt-saarbrücker antiquariat g.w.melling [6659496], saarbrücken, Germany.
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Von Händler/Antiquariat, Antiquariat Jordan Heiko Jordan, 55411 Bingen / B.
Gebundene Ausgabe Gebundene Ausgabe 3713, gebraucht; sehr gut.

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