Köstliche Saucen selbst gemacht, : Rat und Rezepte aus der feinen Küche. GU-Küchen-Ratgeber
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Neupreis 6,55 Euro Originalausgabe mit vielen Fotos und Illustrationen Zustand des Buches: Ecken und Kanten minimal bestoßen, Seiten leicht nachgedunkelt, insgesamt guter Zustand So gelingen köstliche Saucen der feinen Küche leicht von Sauce béarnaise über Sauce Béchamel bis zu Sauce rémoulade, Wiener Apfelkren und Ananas-Grill-Sauce. Mit großer Übersicht: Welche Sauce passt wozu und mit informativen Farbfotos. Vorwort der Autorin: Mit Saucen kann man zaubern. Sie sind die Krönung eines Bratens, einer Gemüsespeise, eines überbackenen Gerichtes, eines eleganten Desserts. Sie können sogar anstelle von Fleisch zu Kartoffeln, Nudeln oder Reis gereicht werden. In jedem Fall machen Saucen die Speisen köstlicher und amüsanter. Anthelme Brillat-Savarin (1755 1826), Feinschmecker von hohen Graden und Erfinder der Lehre von Tafelfreuden, hat die Funktion der Saucen präzisiert: Die Sauce ist eine gewürzte Flüssigkeit, die den Geschmack des Gerichtes angenehm ergänzen soll, ohne ihn zu übertönen oder gar zu verfälschen. Dass es Saucen in verschiedener Konsistenz gibt, also mehr oder weniger sämiger, aber auch dicke zum Überbacken, wissen Sie ja. Und Sie wissen sicher auch, dass Saucen weder zu mehlig noch zu würzig sein dürfen. Eine ganz feine Sauce ist der reine Bratensaft, den man durch ein Sieb passiert, abschmeckt und ungebunden serviert. Wichtig beim Saucenkochen ist vor allem die Qualität der verwendeten Lebensmittel. Sie müssen einwandfrei sein. Denn aus verschrumpelten Möhren, verwelktem Lauch, Uraltknochen oder müden Kräutern können Sie keine feine Sauce mehr zubereiten. Das ist hier nicht anders als in der übrigen Küchenpraxis. Die besten Saucen entstehen nur aus den besten Grundzutaten. Sie wissen sicherlich, dass es in der Gastronomie einen speziellen Saucenkoch, den Saucier, gibt. Er hat eine wichtige Funktion innerhalb der Küchenbrigade, vielleicht die wichtigste überhaupt. Durch ihn erhalten die Speisen den letzten Schliff, weil er die Kunst des Saucenkochens beherrscht. Die will gelernt sein. Und sie ist erlernbar. Auch für Sie in der Küche daheim. Hauptsache, Sie kennen die Grundbegriffe. Ich verrate sie Ihnen, damit Sie in Zukunft immer wieder neue Saucen-Kreationen auf den Tisch bringen können. In unserer Zeit des bewussten Essens sind Saucen wieder in. Gute Saucen! Nicht die deutsche Einheitssauce, die langweilig und einfallslos unsere bürgerliche Küche jahrzehntelang als abschreckend für Feinschmecker gelten ließ. Sie bestand hauptsächlich aus Mehl und Fett und war so mächtig, dass sie manchem Bundesbürger zu seinem Übergewicht verholfen hat. Aber um solche Saucen geht es hier nicht. Ich möchte Ihnen die feinen aus meiner kalorienbewussten Küche präsentieren. Und aus der internationalen Küche. Köstliche, samtig-zarte Saucen, wenig gebunden, aber einfallsreich gewürzt und mit feinen Zutaten angereichert. Exakte Kalorienangaben werden Sie allerdings vergeblich suchen. Dies hat bei Saucen, von denen sich jeder bei Tisch nach Belieben bedient, wenig Sinn. Sie finden in meinem Buch zahlreiche Rezepte, appetitanregende Farbfotos, Schritt-für-Schritt-Abbildungen und Zeichnungen. Ich sage Ihnen auch, welche Saucen zu welchem Gericht passen und gebe Ihnen zu jedem Rezept nützliche Tipps. Wenn Sie es schaffen, mit meinen Saucen einen schlichten Hering in eine festliche Delikatesse zu verwandeln oder ein Champignongericht mit einer Sauce so zu verfeinern, dass man glaubt, die Pilze seien kostbar wie Trüffel, dann habe ich mit meinen Rezepten mehr erreicht, als ich je zu hoffen wagte. Auf gutes Gelingen! Ihre Hannelore Blohm, 1989, Softcover, leichte Gebrauchsspuren, 116g, 8. Auflage, Internationaler Versand, PayPal, Banküberweisung.

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Das Buch Verführerische Süßigkeiten verführt den Leser wahrlich in das Paradies des Zuckerwerkes und der Schokolade. Das erste Kapitel ist ganz der Schokolade gewidmet; von Trüffeltorte über Profiteroles bis hin zur klassischen Schokoladenmousse ist alles zu finden. Im Kapitel "Lieblingsdesserts" sind Leckereien wie Mangocreme oder warmer Honigpudding enthalten -- einfach traditionelle Nachspeisen, die ein gutes Essen abrunden. Das schönste Kapitel in diesem Buch ist der "Patisserie" gewidmet. Herrlich leichte Tartes sind hier beschrieben; von Rhabarber über Apfel und Birne bis zu sommerlichen Beeren ist hier für jeden Geschmack etwas dabei. Die Rezepte sind so leicht und fein, dass sich die Ergebnisse als edler Nachmittagskuchen sowie auch als krönender Abschluss eines Menüs eignen. Jedes Rezept wird Schritt-für-Schritt beschrieben und ist mit einem anregenden Farbfoto versehen. Ein sehr schönes Buch für alle, die mal wieder so richtig Lust auf Süßes haben. --Maximilian Lindner, Gebundene Ausgabe, Label: Gräfe & Unzer, Gräfe & Unzer, Produktgruppe: Book, Publiziert: 1999, Studio: Gräfe & Unzer, Verkaufsrang: 4278921.

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Von Händler/Antiquariat, Leseratte002.
Das Buch Verführerische Süßigkeiten verführt den Leser wahrlich in das Paradies des Zuckerwerkes und der Schokolade. Das erste Kapitel ist ganz der Schokolade gewidmet; von Trüffeltorte über Profiteroles bis hin zur klassischen Schokoladenmousse ist alles zu finden. Im Kapitel "Lieblingsdesserts" sind Leckereien wie Mangocreme oder warmer Honigpudding enthalten -- einfach traditionelle Nachspeisen, die ein gutes Essen abrunden. Das schönste Kapitel in diesem Buch ist der "Patisserie" gewidmet. Herrlich leichte Tartes sind hier beschrieben; von Rhabarber über Apfel und Birne bis zu sommerlichen Beeren ist hier für jeden Geschmack etwas dabei. Die Rezepte sind so leicht und fein, dass sich die Ergebnisse als edler Nachmittagskuchen sowie auch als krönender Abschluss eines Menüs eignen. Jedes Rezept wird Schritt-für-Schritt beschrieben und ist mit einem anregenden Farbfoto versehen. Ein sehr schönes Buch für alle, die mal wieder so richtig Lust auf Süßes haben. --Maximilian Lindner, Gebundene Ausgabe, Label: Gräfe & Unzer, Gräfe & Unzer, Produktgruppe: Book, Publiziert: 1999, Studio: Gräfe & Unzer, Verkaufsrang: 5083638.

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Von Händler/Antiquariat, Antiquariat Daniel Viertel, 65549 Limburg an der Lahn.
54 S. : Ill. ; 20 cm Kl.-8°, kart. Gut erhaltenes Exemplar. Einband mit kleinen Mängeln K19216 ISBN 3774212228 Versand D: 1,99 EUR Soße ; Kochbuch, Hauswirtschaft, Kochen, Hotel- und Gaststättengewerbe, Kochbuch; Kochkunst; Kochrezepte; Anregungen; Zube, Rezepte; Ernährung; Nahrung; Essen; Trinken; Fisch; Fleisch; Gemüse; Pasta; Geflügel; Kuchen; Torten; Plätzchen; Kekse; Gewürze; Kräuter; Gratin; Auflauf; Garzeiten; Zubereitung; Grillen; Küche; Töpfe; Pfannen; Catering; Fingerfood;

Von Händler/Antiquariat, Antiquariat Daniel Viertel, 65549 Limburg an der Lahn.
5 Aufl. Kl.-80, kart. 54 S. : Ill. ; 20 cm Kartoniert Gut erhaltenes Exemplar. Buch mit leichten Gebrauchspuren. k7256 ISBN 3774212228 So_e ; , Kochbuch; Kochkunst; Kochrezepte; Anregungen; Zube, Rezepte; Erndhrung; Nahrung; Essen; Trinken; Fisch; Fleisch; Gem|se; Pasta; Gefl|gel; Kuchen; Torten; Pldtzchen; Kekse; Gew|rze; Krduter; Gratin; Auflauf; Garzeiten; Zubereitung; Grillen; K|che; Tvpfe; Pfannen; Catering; Fingerfood; gebraucht; gut.

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54 S. : Ill. ; 20 cm Gut erhaltenes Exemplar. Einband mit kleinen Mängeln K19216 ISBN 3774212228 Sprache: Deutsch Gewicht in Gramm: 158.

Von Händler/Antiquariat, Antiquariat Buchhandel Daniel Viertel [8723511], Limburg an der Lahn, HE, Germany.
72 S. : Ill. (z.T. farb.) ; 20 cm Exemplar antiquarisch gut erhalten, mit Gebrauchsspuren, K19532 ISBN 3774212228 Sprache: Deutsch Gewicht in Gramm: 150.

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72 S. : Ill. (z.T. farb.) 20 cm 8, kart., Softcover/Paperback Exemplar antiquarisch gut erhalten, mit Gebrauchsspuren, K19532 ISBN 3774212228, gebraucht gut, 150g, 5. Aufl.

Echnaton70, [3121819].
72 Seiten, dabei viele AbbildungenÄußere Gebrauchsspuren ,innen guter Zustand, Paperback.

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Gebraucht -- Gut -, Gebundene Ausgabe.