Das große vom Wild. Warenkunde, Küchenpraxis von Haar- und Federwild.
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Klappentext/Beschreibung: KLAPPENTEXT: Wild, ein Thema, das für Gourmets mehr denn je eine herausragende Rolle spielt. Wild ist im wahrsten Sinne des Wortes ein echtes Naturprodukt, also ein völlig unverfälschtes, hochwertiges Nahrungsmittel mit allen seinen Stärken und Schwächen. Stets ein elitäres Lebensmittel, war Wild immer nur begrenzt verfügbar, ein echter Luxus als Lohn der Jagd, der meist dem Jäger vorbehalten war. Das Naturprodukt Wild ist heute ein wesentlicher Wirtschaftsfaktor. Abgesehen von dem Wild, das der Jäger selbst verbraucht beziehungsweise direkt vermarktet, kommt heute längst nicht mehr nur Fleisch von heimischen Wildarten in den Handel. Rothirsch aus Neuseeland, Springbock aus Südafrika, Hasen aus Argentinien oder Känguruhfleisch aus Australien gehören zum täglichen Angebot. Durch perfekte Tiefkühlung und die ständige Verbesserung der Transportmöglichkeiten ist Wild heute zudem nicht nur während der Jagdsaison, sondern das gesamte Jahr über verfügbar. Die zunehmende Farmhaltung in Europa und in den überseeischen Exportländern sorgt darüber hinaus für die entsprechenden Mengen und die relativ konstante Qualität. Wildbret, das Fleisch von Wildtieren, stellt aufgrund seiner Herkunft eine Besonderheit dar und ist lebensmittelhygienisch anders zu bewerten als das Fleisch von Schlachttieren. Der Autor, Olgierd E. J. Graf Kujawski, ist Journalist, Jäger und Gourmet und zudem anerkannter Fachjournalist in Fragen der Wildbretthygiene und Wildküche. Durch seine langjährige Erfahrung weiß er, worauf es bei Einkauf, Lagerung und Verarbeitung von Wild ankommt. Im Warenkundeteil erklärt der Autor bis ins Detail, was bei der Gewinnung von Wildbret zu beachten ist. Vom "Aus-der-Decke-Schlagen'' beim Haarwild über das "Zerwirken", das ist das Zerteilen der Tiere, bis hin zu den Feinheiten der Wildbearbeitung wird alles leicht nachvollziehbar in farbigen Bildfolgen dargestellt. Wild-Küchenpraxis - eine moderne Kochschule für Anfänger und Profis, die sich besonders mit den wildspezifischen Techniken in der Küche auseinandersetzt. Alle Basisrezepte für Haar- und Federwild werden mit farbigen "step-by-step"-Fotos bis ins Detail erklärt. Die einzelnen Kapitel der Küchenpraxis, aufgeteilt nach Garmethoden, lassen keine Fragen offen - eine Wildküche, die jeder nachvollziehen kann. Neben den traditionellen Wildrezepten wurden moderne Zubereitungen und Wild-Delikatessen aus aller Welt berücksichtigt. Sauberes und wohlerhaltenes Exemplar. [Gebunden mit Schutzumschlag. 216 Seiten. Mit zahlreichen zumeist farbigen Abbildungen. 1534 Gramm. 30x23cm.] Schneller Versand als Paketsendung über unseren Logistikpartner Hermes!

Von Händler/Antiquariat, Agroplant GmbH, Unternehmenszweig Antiquariat www.ts-buch.de Geschäftsführer: Frank Schütze, 16303 Schwedt, OT Zützen.
Leinwand mit SU im Pappschuber, großes Buchformat, 216 S., Pappband seltene alte Originalausgabe! -------------------- sehr gutes Exemplar, ---------------------- aus der wertvollen Privatbibliothek eines verstorbenen Försters aus Torgelow (Vorpommern); übernommen im Oktober 2014 ... Wildbret ; Kochbuch, Hauswirtschaft, Kochen, Hotel- und Gaststättengewerbe Schwarzwild Rotwild Schalenwild Damwild Wildschwein Jagdwaffen Wolf Wasservögel Forst Forstwirtschaft Weidwerk Jäger Adler Kiefer Birke Fasan Nadelbäume Laubbäume Holz Holzwirtschaft, gebraucht; sehr gut, 2014-10-14.

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216 S., Leinwand mit SU im Pappschuber, großes Buchformat, seltene alte Originalausgabe! -------------------- sehr gutes Exemplar, ---------------------- aus der wertvollen Privatbibliothek eines verstorbenen Försters aus Torgelow (Vorpommern); übernommen im Oktober 2014 ... Versand D: 6,90 EUR Wildbret ; Kochbuch, Hauswirtschaft, Kochen, Hotel- und Gaststättengewerbe Schwarzwild Rotwild Schalenwild Damwild Wildschwein Jagdwaffen Wolf Wasservögel Forst Forstwirtschaft Weidwerk Jäger Adler Kiefer Birke Fasan Nadelbäume Laubbäume Holz Holzwirtschaft.

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Von Händler/Antiquariat, Antiquariat Ehbrecht - Preis inkl. MwSt. [3124900].
4, 215 Seiten mit sehr zahlr. farbigen Abb., OLeinen mit farbig illustr. OUmschlag - sehr guter Zustand - 1994. a80664 ISBN: 3774215944, 1994. gebraucht sehr gut, 1600g, 3., korrigierte Auflage. Internationaler Versand, Selbstabholung und Barzahlung, PayPal, Banküberweisung, Offene Rechnung (Vorkasse vorbehalten).

Von Händler/Antiquariat, Antiquariat Ehbrecht Andreas Ehbrecht, 31246 Lahstedt.
3., korrigierte Auflage. Unbekannter Einband 4°, 215 Seiten mit sehr zahlr. farbigen Abb., OLeinen mit farbig illustr. OUmschlag - sehr guter Zustand - 1994. a80664 ISBN: 3774215944 Kochbücher und Ernährung, gebraucht; sehr gut, 2014-09-19.

Von Händler/Antiquariat, Buchparadies Rahel-Medea Ruoss [54978745], Winterthur, ZH, Switzerland.
216 S. farb. Ill. 30 cm, Papier-Einband etwas bestossen, sonst sehr gutes Ex. Sprache: Deutsch Gewicht in Gramm: 2000, Books.

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Füssen, Teubner, Mit sehr zahlreichen Abbildungen. 4°. 216 S. OLwd. mit Schutzum. Schönes Exemplar. - ISBN: 3-7742-1594-4 (3774215944).Kochkunst, Haushalt, Genuß 1992.

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Gräfe & Unzer, Hardcover, Publiziert: 1999-01-01T00:00:01Z, Produktgruppe: Book, Verkaufsrang: 22499668.

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Gräfe u. Unzer, Gebundene Ausgabe, Ausgabe: 8, Publiziert: 2002T, Produktgruppe: Book, Verkaufsrang: 2382.