Fleisch, Das große vom Edition) - 8 Angebote vergleichen

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Klappentext/Beschreibung: KLAPPENTEXT: DAS GROSSE BUCH VOM FLEISCH Fleischgenuß ohne Reue? Ist solcher in Zeiten von Massentierhaltung mit all ihren Folgen, den umstrittenen Tiertransporten und der immer wieder aufflackernden Besorgnis vor BSE überhaupt noch möglich? Die Autoren dieses Buches meinen ja! Denn einerseits ist Fleisch eines der ernährungsphysiologisch wertvollsten Nahrungsmittel - enthält es doch viele wichtige Vitamine und Mineralstoffe, zum andern schmeckt Fleisch - richtig zubereitet - einfach ausgezeichnet. Mit einer Einschränkung: Gutes Fleisch muß es sein! Fleisch von Tieren aus artgerechter Haltung, streßfrei geschlachtet und frisch verarbeitet. Schließlich lassen sich nur mit Fleisch bester Qualität die gewünschten kulinarischen Ergebnisse erzielen. KULTURHISTORISCHES - Ein kurzer Rückblick auf die lange Tradition des Fleischverzehrs. Nicht von ungefähr gilt in vielen Kulturen der Genuß von Fleisch als etwas Besonderes - ein Zeichen für Festtage. WARENKUNDE - Alles über gutes Schlachtfleisch. Die wichtigsten Fleischtierrassen, ihre Aufzucht und Verarbeitung. Von Rind über Schwein bis hin zu Lamm und Ziege, aber auch "Exoten" wie Pferd, Kamel und Lama. Vorgestellt werden auch die Zuschnitte der einzelnen Fleischteile - und zwar in großzügigen, großformatigen und detailgetreuen Farbfotos. Eine unentbehrliche Hilfe bei Qualitätsbestimmung und Einkauf. KÜCHENPRAXIS - Wie bereitet man welches Stück richtig zu? Die verschiedenen Grundzubereitungen wie Kochen, Dämpfen, Braten, Grillen und Schmoren sind hier erklärt, aber auch die Herstellung von Fonds und Saucen. Zudem finden sich wertvolle Tips zu Methoden der Haltbarmachung von Fleisch wie Pökeln oder Räuchern. REZEPTE - Neben berühmten Klassikern der internationalen Fleischküche, etwa - dem Wiener Schnitzel, Gulasch, Pot-au-feu oder dem großen Braten, nehmen in diesem Werk die neuen, großartigen Kreationen von Meisterkoch Eckart Witzigmann breiten Raum ein. Alle Rezepte sind gut nachvollziehbar, schwierige Arbeitsschritte werden durch Step-by-Step- Aufnahmen verständlich. Liebhaber finden hier eine Fülle köstlichster Zubereitungen von Fleisch und Innereien, die Appetit machen und zum Nachkochen anregen. Schutzumschlag mit geringen Gebrauchsspuren - ansonsten sauberes und sehr gutes Exemplar. [Ganzleineneinband mit Schutzumschlag. 238 Seiten. Mit zahlreichen farbigen Fotoabbildungen. 1547 Gramm. 30x23cm.] Fachgerechter Paketversand über unseren Logistikpartner Hermes!

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Von Händler/Antiquariat, Antiquariat Gordes, [5536825].
238 S. : zahlr. Ill. 31 cm Gewebe Wie Verlagsfrisch Frey, Werner, Eckart Witzigmann und Christian Cappel Alexandra (Red.) Teubner: Das große Buch vom Fleisch : Schlachtfleisch von Rind, Kalb, Schwein, Lamm und Ziege Warenkunde, Zuschnitte, Küchenpraxis und Rezepte. von, Eckart Witzigmann und Christian Teubner. [Red. Alexandra Cappel ...] München : Gräfe und Unzer, 2000. 238 S. : zahlr. Ill. 31 cm Gewebe 3774218676, 2000. Hardcover/gebunden, wie neu, 2363g, 238, Internationaler Versand, offene Rechnung, Banküberweisung.

Von Händler/Antiquariat, Klaus Wagner Antiquariat [63458355], Hamburg, HH, Germany.
238 S. : zahlr. Ill. ; 31 cm Wie Verlagsfrisch Frey, Werner, Eckart Witzigmann und Christian Cappel Alexandra (Red.) Teubner: Das große Buch vom Fleisch : Schlachtfleisch von Rind, Kalb, Schwein, Lamm und Ziege ; Warenkunde, Zuschnitte, Küchenpraxis und Rezepte. von, Eckart Witzigmann und Christian Teubner. [Red. Alexandra Cappel .] München : Gräfe und Unzer, 2000. 238 S. : zahlr. Ill. ; 31 cm Gewebe 3774218676 Sprache: Deutsch Gewicht in Gramm: 2363, Books.

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Von Händler/Antiquariat, Amselbein - Antiquariat und Neubuch, [3253572].
Dezenter Stempel aus privater Bibliothek (Durchmesser 14mm) an der Innenseite des vorderen Buchdeckels. 2005, Leinen mit SU, Gut, 22,5 x 30, 1522g, 3.Aufl. 238, Internationaler Versand, Banküberweisung, Selbstabholung und Barzahlung, offene Rechnung (Vorkasse vorbehalten).

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Teubner, ein Imprint von GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH, Gebundene Ausgabe, Ausgabe: 3, Publiziert: 2000-03-25T00:00:01Z, Produktgruppe: Book, Verkaufsrang: 2148.

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Von Händler/Antiquariat, jessicablandf.
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Von Händler/Antiquariat, AMSELBEIN - Antiquariat und Neubuch [62146650], Bad Fischau - Brunn, Austria.
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