Crossover-Küche. Fotos: , Der Feinschmecker : Edition 1. Aufl.
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Er ist der Grandseigneur der deutschen Küche: Eckart Witzigmann, früher Patron vom "Tantris" und dem "Aubergine", hatte entscheidenden Anteil, einem Volk von Dosenköchen den wahren Geschmack beizubringen. Die Bücher des heute zwischen München und Mallorca pendelnden Freiberuflers warten stets auf mit exzellenten Rezepten, die Größe an den heimischen Herd bringen und dennoch relativ leicht nachzukochen sind -- Crossover Küche macht da keine Ausnahme. Auf den 160 Seiten des 22,5 x 28,5 cm großen Bandes (wichtig für die Praxis: Das Buch bleibt auf der Seite geöffnet, die man aufgeschlagen hat!) führt Witzigmann nicht nur durch die vier Jahreszeiten, sondern reichlich bunt durch die Küchen der Welt, und das oft in ein und demselben Rezept. Ob ein Linsencurry mit Tomaten und kleinen Blutwürsten, ein Rebhuhn mit Schmorquitten, Koriander, Zimt und Sternanis oder ein Kalbskarree mit Kürbis und Limettenrisotto - hier ist ein fantasievolles Genie am Werk gewesen, das die Stärken der traditionellen europäischen Küchen mit der Raffinesse, Leichtigkeit und aromatischen Kreativität Asiens vermählt. Und an die Umsetzbarkeit durch den Hobbykoch denkt. Alle 60 unmissverständlich einfach formulierten Rezepte sind in maximal zwei Stunden nachzukochen, die meisten benötigen nicht einmal die Hälfte dieser Zeit. Schon beim Betrachten der von Günter Beer brillant in Szene gesetzten Gerichte läuft einem das Wasser im Munde zusammen. Paula Bosch, Sommelière im "Tantris", gibt zu jedem Essen zwei Weintipps. An den Rezeptteil schließt sich eine Warenkunde für Zutaten an, die nicht immer auf dem Einkaufszettel stehen. Dieses Buch ist eine Investition, die der Magen dankt. --Matthias F. Mangold, Gebundene Ausgabe, Ausgabe: 2003, Label: Gräfe & Unzer, Gräfe & Unzer, Produktgruppe: Book, Publiziert: 2000, Studio: Gräfe & Unzer, Verkaufsrang: 562026.

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Er ist der Grandseigneur der deutschen Küche: Eckart Witzigmann, früher Patron vom "Tantris" und dem "Aubergine", hatte entscheidenden Anteil, einem Volk von Dosenköchen den wahren Geschmack beizubringen. Die Bücher des heute zwischen München und Mallorca pendelnden Freiberuflers warten stets auf mit exzellenten Rezepten, die Größe an den heimischen Herd bringen und dennoch relativ leicht nachzukochen sind -- Crossover Küche macht da keine Ausnahme. Auf den 160 Seiten des 22,5 x 28,5 cm großen Bandes (wichtig für die Praxis: Das Buch bleibt auf der Seite geöffnet, die man aufgeschlagen hat!) führt Witzigmann nicht nur durch die vier Jahreszeiten, sondern reichlich bunt durch die Küchen der Welt, und das oft in ein und demselben Rezept. Ob ein Linsencurry mit Tomaten und kleinen Blutwürsten, ein Rebhuhn mit Schmorquitten, Koriander, Zimt und Sternanis oder ein Kalbskarree mit Kürbis und Limettenrisotto - hier ist ein fantasievolles Genie am Werk gewesen, das die Stärken der traditionellen europäischen Küchen mit der Raffinesse, Leichtigkeit und aromatischen Kreativität Asiens vermählt. Und an die Umsetzbarkeit durch den Hobbykoch denkt. Alle 60 unmissverständlich einfach formulierten Rezepte sind in maximal zwei Stunden nachzukochen, die meisten benötigen nicht einmal die Hälfte dieser Zeit. Schon beim Betrachten der von Günter Beer brillant in Szene gesetzten Gerichte läuft einem das Wasser im Munde zusammen. Paula Bosch, Sommelière im "Tantris", gibt zu jedem Essen zwei Weintipps. An den Rezeptteil schließt sich eine Warenkunde für Zutaten an, die nicht immer auf dem Einkaufszettel stehen. Dieses Buch ist eine Investition, die der Magen dankt. --Matthias F. Mangold, Gebundene Ausgabe, Ausgabe: 2003, Label: Gräfe & Unzer, Gräfe & Unzer, Produktgruppe: Book, Publiziert: 2000, Studio: Gräfe & Unzer, Verkaufsrang: 835575.

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Von Händler/Antiquariat, GJB e. V. Jugendarbeitsprojekt: zweitleser, [3382298].
Schutzumschlag:leicht berieben und hinten verschmutzt, Ecken und Kanten bestoßen. Einband: Ecken und Kanten bestoßen. Die 140 liebevoll präsentierten Rezepte aus der Crossover Küche des wohl bekanntesten Deutschen Sternekochs Eckart Witzigmann vereinen verschiedene regionale, nationale und internationale Produkte und Zubereitungsmöglichkeiten. Die Küche kann dabei sowohl asiatisch, kreolisch, mediterran als auch multikulturell beeinflusst sein. Erlaubt ist, was gefällt und gut schmeckt. Statt vom Begriff Crossover Küche selber kann man auch von Fusion Style oder Pacific Rim Cuisine sprechen. Das alles drückt eine kulinarische Reise rund um die Welt aus, die entdeckt sein will. Denn im Gegensatz zu starken regionalen Küchen wie zum Beispiel die in Franken, Baden oder im Elsass, die für sich stehen können und vor Ort gut etabliert sind, ist es im Zeiten von Globalisierung, Multikulti und Internet und immer mehr üblich, über den eigenen Tellerrand hinaus zu schauen und Elemente verschiedener Küchen und Kochtraditionen, die per se nicht miteinander verbunden sind, miteinander zu verbinden und so über diese Experimente neue Geschmacksdimensionen zu erschließen, wie es, um nur zwei Beispiele zu nennen, Witzigmann hier mit dem Linsencurry mit Tomaten und kleinen Blutwürsten vormacht oder dem Gebratenen Hummer mit Mais und Kokosmilch. Witzigmann präsentiert dabei seine Kreationen in diesem Buch noch einmal gesondert nach den Jahreszeiten: Frühling mit seinen jungen Kräutern, knackigen Erbsen und Bohnen, den Sommer mit prallen Früchten und saftigem Gemüse, der Ernte im Herbst mit Äpfeln, Pilzen, Maronen sowie dem Winter mit Gerichten mit Hummer, Jakobsmuscheln und Lammkaree. Ergänzt werden die Rezepte jeweils noch durch passende Weinempfehlungen der bekannten Sommeliere Paula Bosch sowie einer kleinen Warenkunde im Anhang. Hardcover, leichte Gebrauchsspuren, Hardcover, 1058g, 6.

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