Spezialitäten aus Europas Küchen - Feinschmecker-Rezepte aus 23 Ländern
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| Preise | 2013 | 2014 | 2021 |
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Das große vom Käse. Warenkunde Küchenpraxis Rezepte (2003)
DE HC US FEISBN: 9783774258037 bzw. 3774258031, in Deutsch, 240 Seiten, Gräfe und Unzer Verlag, gebundenes Buch, gebraucht, Erstausgabe.
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Von Händler/Antiquariat, MEDIMOPS.
Schon in vorgeschichtlicher Zeit kannte man Käse: seine Vielfältigkeit in Produktion, Geschmack und Zusammensetzung, das ist ein ganz besonderes Wissen. Hier aber auf 240 im wahrsten Sinne geschmackvollen und geruchsfreien Seiten nun für jedermann eine bunte Präsentation dessen, was man mit Käse alles machen kann. Und das ist eine ganze Menge, egal ob auf dem Büfett oder als Fingerfood. "Käsekugeln in leicht gerösteten Kokosraspeln" gewälzt, da gibt sich jeder gern die Kugel; Handkäs mit Musik, jeder kennt es, einfach klassisch. Aber: "Marinierter Limburger" oder "Weißlacker mit Paprika" machen ganz schön Konkurrenz! Vieles aus der italienischen Küche natürlich, wo der Käse traditionell hingehört, aber auch für Aufläufe, Gebäck oder Desserts ist Käse unerlässlich. Obwohl: Ziegenkäsesahnetorte mit Gewürztomaten? Nun, das Bild sieht so lecker aus, dass erste Zweifel schnell verfliegen. Die Käsekunst reicht von einfach bis extravagant. Für Köche, die es wissen wollen, so lautet der Untertitel des Buches, das zu einer ganz exklusiven Reihe gehört. Und so ist es: Dieses luxuriöse Buch vom Käse ist nicht einfach eine Rezeptsammlung. Eher ein Nachschlagewerk für die, die auch an "Wissen, Information und Know-how" interessiert sind. Sehr ausführlich werden beispielsweise Käseherstellung und Reifung behandelt, ein gehütetes Kapitel, ganz so wie bei Sherry oder Whisky. Ein Lexikon der Käsesorten, Tips für Lagerung und Zubereitung sowie Erläuterungen zum richtigen Handwerkszeug, all das macht den ersten Teil des Buches aus. Zu allem viele Bilder, stichwortartige Erklärungen, übersichtliche Gliederungen und natürlich auch die Beantwortung der Frage, woher kommen die Löcher im Käse. Umfassendes in Wort und Bild, das selbst so manche Nase rümpfenden Käse-Ignoranten bekehren könnte: denn was für die einen noch jener prähistorische "Duft", ist für den anderen feinstes kulinarisches Parfüm! --Barbara Wegmann, Gebundene Ausgabe, Ausgabe: 1, Label: Gräfe und Unzer Verlag, Gräfe und Unzer Verlag, Produktgruppe: Book, Publiziert: 2003-09-01, Studio: Gräfe und Unzer Verlag, Verkaufsrang: 708387.
Von Händler/Antiquariat, MEDIMOPS.
Schon in vorgeschichtlicher Zeit kannte man Käse: seine Vielfältigkeit in Produktion, Geschmack und Zusammensetzung, das ist ein ganz besonderes Wissen. Hier aber auf 240 im wahrsten Sinne geschmackvollen und geruchsfreien Seiten nun für jedermann eine bunte Präsentation dessen, was man mit Käse alles machen kann. Und das ist eine ganze Menge, egal ob auf dem Büfett oder als Fingerfood. "Käsekugeln in leicht gerösteten Kokosraspeln" gewälzt, da gibt sich jeder gern die Kugel; Handkäs mit Musik, jeder kennt es, einfach klassisch. Aber: "Marinierter Limburger" oder "Weißlacker mit Paprika" machen ganz schön Konkurrenz! Vieles aus der italienischen Küche natürlich, wo der Käse traditionell hingehört, aber auch für Aufläufe, Gebäck oder Desserts ist Käse unerlässlich. Obwohl: Ziegenkäsesahnetorte mit Gewürztomaten? Nun, das Bild sieht so lecker aus, dass erste Zweifel schnell verfliegen. Die Käsekunst reicht von einfach bis extravagant. Für Köche, die es wissen wollen, so lautet der Untertitel des Buches, das zu einer ganz exklusiven Reihe gehört. Und so ist es: Dieses luxuriöse Buch vom Käse ist nicht einfach eine Rezeptsammlung. Eher ein Nachschlagewerk für die, die auch an "Wissen, Information und Know-how" interessiert sind. Sehr ausführlich werden beispielsweise Käseherstellung und Reifung behandelt, ein gehütetes Kapitel, ganz so wie bei Sherry oder Whisky. Ein Lexikon der Käsesorten, Tips für Lagerung und Zubereitung sowie Erläuterungen zum richtigen Handwerkszeug, all das macht den ersten Teil des Buches aus. Zu allem viele Bilder, stichwortartige Erklärungen, übersichtliche Gliederungen und natürlich auch die Beantwortung der Frage, woher kommen die Löcher im Käse. Umfassendes in Wort und Bild, das selbst so manche Nase rümpfenden Käse-Ignoranten bekehren könnte: denn was für die einen noch jener prähistorische "Duft", ist für den anderen feinstes kulinarisches Parfüm! --Barbara Wegmann, Gebundene Ausgabe, Ausgabe: 1, Label: Gräfe und Unzer Verlag, Gräfe und Unzer Verlag, Produktgruppe: Book, Publiziert: 2003-09-01, Studio: Gräfe und Unzer Verlag, Verkaufsrang: 708387.
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Spezialitäten aus Europas Küchen - Feinschmecker- Rezepte aus 23 Ländern (1970)
DEISBN: 9783774258037 bzw. 3774258031, in Deutsch, Gräfe und Unzer (GU), München, Deutschland.
Von Händler/Antiquariat, Rare-Books [55150332], Bremerhaven, HB, Germany.
180 Seiten mit zahlreichen farbigen Abbildungen und Illustrationen teils ganzseitig. gebundene Ausgabe, 17x24 cm Außen leicht berieben, sonst guter Zustand. Bücher de Gewicht: 800.
180 Seiten mit zahlreichen farbigen Abbildungen und Illustrationen teils ganzseitig. gebundene Ausgabe, 17x24 cm Außen leicht berieben, sonst guter Zustand. Bücher de Gewicht: 800.
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Das große vom Käse. Warenkunde Küchenpraxis Rezepte (2003)
~DE USISBN: 3774258031 bzw. 9783774258037, vermutlich in Deutsch, Gräfe und Unzer (GU), München, Deutschland, gebraucht, guter Zustand.
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