Das große der Schokolade (Teubner Sonderleistung) - 16 Angebote vergleichen

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Von Händler/Antiquariat, Antiquariat Dirk Schröder, [3544253].
Zustand: Buch und Orig. Schutzumschlag einwandfrei. Mit Dessertideen von Eckart Witzigmann und einem historischen Essay von Sybil Gräfin Schönfeldt. Ausgezeichnet mit der Gold Medaille der Gastronomischen Akademie Deutschlands e. V. Klappentext: "DIE SÜSSE SEITE DER KOCHKUNST LEXIKON UND KOCHBUCH IN EINEM Bildlexikon - eine ausführliche Warenkunde. Der Weg von der Kakaobohne bis zur Schokolade, ihre Sorten und Qualitäten. Die ganze Bandbreite vom Kakaopulver bis zur Kuvertüre. Küchenpraxis - der richtige Umgang mit Schokolade und Kakao in der Küche und Backstube. Pralinen, Torten Desserts und Getränke in ihrer feinsten Form. Außergewöhnliche Rezepte aus aller Welt. Schwierige Arbeitsschritte werden in farbigen Bildfolgen erklärt. SCHOKOLADE ist Genuß- und Lebensmittel zugleich, das Glanzlicht aller süßen Kreationen. Die süße und kurze Geschichte der Schokolade besteht eigentlich aus zwei Geschichten: die der Kakaobohne und die des Zuckers. Im präkolumbischen Mexiko diente die Kakaobohne vor allem als Zahlungsmittel und das bittere Schokoladengetränk als Statussymbol. Im Europa nach Cortez. der die Kakaobohne und die ungesüßte Schokolade mitbrachte, erfreute sich süße Schokolade in Form von Getränken und feinen Leckereien, zumindest bei der adeligen Oberschicht, zunehmender Beliebtheit. Europa machte zwar schon während der Kreuzzüge Bekanntschaft mit dem Zuckerrohr, doch der Zucker selbst blieb so kostbar wie die Kakaobohnen. Erst die süße Revolution der Zuckerrübe machte Zucker, und damit auch Schokolade, für alle Bevölkerungsschichten erschwinglich. DAS GROSSE BUCH DER SCHOKOLADE nimmt sich dieses empfindlichen Produktes in aller Ausführlichkeit an. Die WARENKUNDE beschreibt Heimat, Anbau und Ernte von Kakao. Die Verarbeitung der Kakaobohne, von der Fermentation bis zum Rohkakao, die verschiedenen Kakaopulversorten sowie der Weg vom Kakao zur Schokolade -von der Tafelschokolade bis zur Kuvertüre - werden fachlich detailliert behandelt. Angaben über Qualitäten. Sorten, Temperieren und richtige Lagerung von Schokolade sowie alle wichtigen küchenpraktischen Handgriffe vermitteln das nötige Wissen für den richtigen Umgang mit Schokolade in Küche und Backstube. Die REZEPTE zeigen die ganze Bandbreite der Schokoladenverarbeitung. Die süße Kunst der Confiserie umfaßt die Herstellung von Pralinen. Hohlfiguren aus Schokolade sowie Füllungen. Saucen und Pasten. Während hier nur die sorgfältige Einhaltung der Arbeitsvorgaben zum Erfolg führt, lassen sich mit Liebe zum Detail und Kreativität die schönsten Ornamente und Verzierungen aus Schokolade schaffen. Viele Beispiele der Patisserie - Kuchen. Torten und Gebäcke - wären ohne Schokolade nicht denkbar, ganz zu schweigen von den zarten, cremigen Desserts, die auf der Zunge zergehen. Getränkezubereitungen und Spezialitäten aus aller Welt, wie die scharfe mexikanische Sauce mole. runden die Rezeptauswahl ab. Schwierige Arbeitsschritte werden in farbigen Bildfolgen leicht nachvollziehbar erklärt." Schlagworte: Ratgeber Konfiserie Warenkunde Chocolaterie Schokoladenkunst Patisserie Confiserie K338 *, 2004, Hardcover, wie neu, 1578g, 1. 240, Internationaler Versand, Selbstabholung und Barzahlung, Banküberweisung.

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Von Privat, Seitenwälzer, [3937641].
Herkunft, Geschichte und Tradition bezüglich Anbau und Verwendung des wunderbaren Genuss- und Lebensmittels. Mit Dessertideen von Eckart Witzigmann und einem historischen Essay von Sybil Gräfin Schönfeldt. Ausgezeichnet mit der Gold Medaille der Gastronomischen Akademie Deutschlands e. V. DIE SÜSSE SEITE DER KOCHKUNST - LEXIKON UND KOCHBUCH IN EINEM: Bildlexikon - eine ausführliche Warenkunde. Der Weg von der Kakaobohne bis zur Schokolade, ihre Sorten und Qualitäten. Die ganze Bandbreite vom Kakaopulver bis zur Kuvertüre. Küchenpraxis - der richtige Umgang mit Schokolade und Kakao in der Küche und Backstube. Pralinen, Torten Desserts und Getränke in ihrer feinsten Form. Außergewöhnliche Rezepte aus aller Welt. Schwierige Arbeitsschritte werden in farbigen Bildfolgen erklärt. Aufwendig gestaltete Ausgabe in schoko-braunem Leineneinband mit titelgeprägtem Buchrücken, durchgehend farbig illustriert. Mit Glossar und Register im Anhang. Das großformatige Exemplar ist mit leichten äußeren Lagerspuren (Schutzumschlag etwas randgestaucht mit kleinen Druckstellen, haarfeinen Kratzspuren sowie 2mm-Einriss am Unterrand) sauber und weitgehend unbenutzt und soweit makellos in sehr gutem Zustand (nahezu neuwertig). 1998, Leinen, wie neu, 4, 1540g, 2. Auflage, 240, Internationaler Versand, Offene Rechnung (Vorkasse vorbehalten), Banküberweisung.

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Die obere Kante des dünnen Papier-Schutzeinbands ist etwas bestossen (siehe Bild1-3), ansonsten ist der Schutzeinband in sehr gutem Zustand. Der dicke braune Einband und die Innenseiten sind in absolut neuwertigem Zustand. Selbstverständlich auch keine Einträge, Kritzeleien, lose oder fehlende Seiten. (sg1), Hardcover/gebunden, wie neu, 305x235 mm, 1641g, 240, Internationaler Versand, Banküberweisung.

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240 S. Restexemplar / OVP Sprache: Deutsch Gewicht in Gramm: 1710, Books.

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2006, Hardcover/gebunden, wie neu, 30=x234x28 mm, 1544g, 240, Internationaler Versand, PayPal, Banküberweisung.