Wilde Jungs - Feine Küche. Fotographien von Aus dem Schwedischen von Stine Hansen.
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Wild sieht es ja schon aus, wie die fünf jungen Spitzenköche aus Kopenhagen sich auf den Fotos ihres Buches Wilde Jungs - Feine Küche präsentieren: Auf dem Cover im Schlachter-Outfit mit Metzgermessern und überdimensionierten Pürierstäben bewaffnet, auf der Rückseite orgiastisch mit dicken Zigarren und Weingläsern in der Hand oder in Selbstkarikatur mit nacktem Oberkörper sowie Würsten, Fischen, Salat oder Pasta auf den kahl rasierten Köpfen. Aber hält der Inhalt, was die Hülle verspricht? Dass man alleine in Kopenhagen fünf prämierte Spitzenköche auftreiben kann, die in der Ausbildung die großen Häuser Europas oder der USA durchliefen, ist schon erstaunlich genug. Die Einführungstexte des nahezu quadratischen Buches beschreiben die einzelnen Köche, alle um die dreißig Jahre, als unkonventionelle, eher flippige Geister. Typen eben, die was hergeben für die Öffentlichkeit. Und ihre Rezepte? Äußerst kreativ! Wildtauben und Schnecken mit Vanillerisotto, Lachs mit Blumen und Trüffeln, in Milch gedünsteter Steinbutt auf Safran-Möhren-Püree, in Vanille pochierte Nektarinen. Nichts für jeden Koch, jeden Tag, jeden Geldbeutel oder jede Gelegenheit. Die meisten Rezepte bedingen einiges an Erfahrung in der Küche, denn hier wird auf hohem handwerklichen und optischen Niveau gekocht. Die 80 Farbfotos machen Lust auf das, was zu sehen ist, doch die Rezeptbeschreibungen sind oft eher verwirrend gehalten. Bei der Kalbslende auf glacierten Perlzwiebeln mit Brunnenkresse-Couscous und gebackenem Mark etwa werden nur die einzelnen Zutaten erklärt. Am Ende heißt es lapidar: "Sämtliche Zutaten anrichten und sofort servieren". Aber wie das alles -- mit nur zwei Händen? Zum Ansehen jedoch prima, gerade für nur 29,90 DM. --Matthias F. Mangold, Gebundene Ausgabe, Label: Augustus Verlag, Augustus Verlag, Produktgruppe: Book, Publiziert: 2000, Studio: Augustus Verlag, Verkaufsrang: 2509892.

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117 Seiten. Reichlich nach Farbfotographien illustriert. Die Küche fürs neue Jahrtausend. Trotz aller Raffinesse einfach beschrieben und phantastisch fotographiert. Hardcover/Pappeinband. Einband außen minimal berieben. Sonst kaum beansprucht. Ein fast tadelloses Exemplar. Versand D: 2,00 EUR Hauswirtschaft, Kochen, Hotel- und Gaststättengewerbe, Københavns konneste kokke, Essen, Trinken, Kochbücher, neue Küche, Rezepte.

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117 S. : zahlr. Ill. ; 24 cm 4°, Pp. gut erhalten L Versand D: 2,20 EUR Kochbuch, Hauswirtschaft, Kochen, Hotel- und Gaststättengewerbe.

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