Filetieren, Tranchieren und Flambieren im Restaurant
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Die Anleitungen vermitteln Sicherheit bei den schwierigen Arbeiten am Tisch des Gastes für die Prüfung und die Praxis. Die Zubereitung und Behandlung von 40 prüfungsrelevanten Gerichten wird Schritt für Schritt ausführlich beschrieben und in den wichtigsten Phasen durch Abbildungen veranschaulicht. Dazu Hinweise zu den Materialanforderungen und Angaben zu den korrespondierenden Getränken. Die Anleitungen vermitteln Sicherheit bei den schwierigen Arbeiten am Tisch des Gastes für die Prüfung und die Praxis. Die Zubereitung und Behandlung von 40 prüfungsrelevanten Gerichten wird Schritt für Schritt ausführlich beschrieben und in den wichtigsten Phasen durch Abbildungen veranschaulicht. Dazu Hinweise zu den Materialanforderungen und Angaben zu den korrespondierenden Getränken. Sofort lieferbar Lieferzeit 1-2 Werktage.

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Von Händler/Antiquariat, exlibris24 Versandantiquariat | Inhaber: Marie-Luise und Peter Drewniok GbR, [1615].
Klappentext/Beschreibung: Zubereitung und Behandlung prüfungsrelevanter Gerichte Schritt für Schritt beschrieben. Die Anleitungen vermitteln Sicherheit bei den schwierigen Arbeiten am Tisch des Gastes für die Prüfung und die Praxis. Die Zubereitung und Behandlung von 40 prüfungsrelevanten Gerichten wird Schritt für Schritt ausführlich beschrieben und in den wichtigsten Phasen durch Abbildungen veranschaulicht. Dazu Hinweise zu den Materialanforderungen und Angaben zu den korrespondierenden Getränken. [Umgehender und fachgerechter Versand in stabiler Verpackungslösung mit beiliegender Rechnung! Bestätigungsmail nach Auftragserfassung! Bequeme Zahlung per Rechnung oder über PayPal!], Zahlreiche Textanstreichungen mit verschiedenen Leuchtmarkern - ansonsten sauberes & sehr gutes Exemplar. [Broschierter Einband. 159 Seiten. Mit zahlreichen farbigen Abbildungen. 260 Gramm. 21x15cm.].

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Von Händler/Antiquariat, Elbe Werkstätten GmbH, [4257261].
Dieses Buch hat die Aufgabe, Ihnen die schwierigen Arbeitstechniken des Filetierens, Flambierens und Tranchierens vor den Gästen im Restaurant zu erleichtern. Die Arbeitsschritte werden ausführlich beschrieben und in ihren wichtigsten Phasen durch Abbildungen veranschaulicht. So kann auch der weniger geübte jeden Arbeitsschritt leicht nachvollziehen. Das Buch hilft bei der Prüfungsvorbereitung und Prüfungen leichter abzulegen. Inhalt: Das Filetieren von Fischen-Süßwasserfische, Seefische Das Flambieren-Hauptgerichte, Süßspeisen Das Tranchieren-Grundsätzliche Tranchierregeln, Schlachtfleisch, Haus- und Wildgeflügel, Haarwild, Krustentiere, Sonstiges, am Tisch zubereitet, Materialanforderungen Bearbeitungstage von Montag bis Freitag ph, Taschenbuch, leichte Gebrauchsspuren, 269g, 2.

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Von Händler/Antiquariat, preigu, [5789586].
Die Anleitungen vermitteln Sicherheit bei den schwierigen Arbeiten am Tisch des Gastes für die Prüfung und die Praxis. Die Zubereitung und Behandlung von 40 prüfungsrelevanten Gerichten wird Schritt für Schritt ausführlich beschrieben und in den wichtigsten Phasen durch Abbildungen veranschaulicht. Dazu Hinweise zu den Materialanforderungen und Angaben zu den korrespondierenden Getränken. 2008, Taschenbuch, Neuware, 252g, 3/2008, 159, Sofortüberweisung, PayPal, Banküberweisung.

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Die Anleitungen vermitteln Sicherheit bei den schwierigen Arbeiten am Tisch des Gastes für die Prüfung und die Praxis. Die Zubereitung und Behandlung von 40 prüfungsrelevanten Gerichten wird Schritt für Schritt ausführlich beschrieben und in den wichtigsten Phasen durch Abbildungen veranschaulicht. Dazu Hinweise zu den Materialanforderungen und Angaben zu den korrespondierenden Getränken.

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Von Händler/Antiquariat, Leipziger Antiquariat e.K. [1047900], Leipzig, Germany.
2. Auflage, mit zahlreichen Fotos, 8°. 21,5 cm x 15,5 cm. 159 Seiten, In gutem Zustand. Einband etwas berieben, Widmung auf Vorsatz, Papier mit sehr leichter Randbräune.

Von Händler/Antiquariat, Modernes Antiquariat an der Kyll [58301726], Lissendorf, Germany.
159 S. : Ill. ; 22 cm neu, noch in Schutzfolie, Versand spätestens am nächsten Werktag 410812 Sprache: Deutsch Gewicht in Gramm: 265.

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Filetieren, Tranchieren und Flambieren im Restaurant.

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