Küchenmanagement HLT HF BS - Speisen-, Menükunde - Kochen. Für Schulen in Österreich
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Küchenmanagement HLT/HF/BS: Gut Planen und Kochen bedeutet, die richtige Mischung aus den Zutaten Organisation, Zeitmanagement und Technik anzuwenden. Dafür gibt dieses Buch die geeigneten Werkzeuge in die Hand. Küchenmanagement wird zunehmend zum entscheidenden Erfolgsfaktor sei es in Betrieben der Systemgastronomie, der Gemein-schaftsverpflegung oder im Kleinbetrieb. Wenn die SchülerInnen Bescheid wissen, wie sie effizient planen und kalkulieren können und darüber hinaus auch kreativ sind, sind sie auf dem besten Weg zum Erfolg. Dieses Lehrbuch gibt eine fundierte fachliche Information, vermittelt die Vielfalt der Welt des Gastgewerbes und zeigt auf, wie viel Freude es machen kann, mit dem theoretischen Verständnis der Inhalte in die Praxis zu gehen. Neben einer übersichtlichen Rezeptgestaltung wurde vor allem darauf geachtet, das Buch besonders in der Praxis leicht handhabbar zu machen. So sind zB die Garmethoden mit Schritt-für-Schritt-Fotos übersichtlich aufbereitet. Optische Akzente ermöglichen darüber hinaus schnelle Auffindbarkeit relevanter Themenbereiche und erleichtern die Orientierung. Die am Beginn eines jeden Kapitels angeführten Zielformulierungen stellen die Lerninhalte kurz vor. Die Aufgabenstellungen am Ende der Kapitel fördern die Eigenkontrolle und damit die Selbstständigkeit. Im Vordergrund steht die Benutzerfreundlichkeit, die Freude des Schülers am Einsatz dieses Buches weit über den Schulalltag hinaus. In seiner kompakten Form bildet dieses Lehrbuch die Basis für die gesamte Küchenpraxis. Taschenbuch.

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Speisen-, Menükunde - Kochen. Für Schulen in Österreich Diese Neuerscheinung ist vierfarbig gestaltet und beinhaltet all jene Änderungen, die wir als Feedback aus der Unterrichtserfahrung erhielten und die wir gemeinsam mit den Lehrenden diskutiert und bearbeitet haben. Damit legen wir ein zeitgemäßes, aktuelles und optisch ansprechendes Buch für Theorie und Praxis vor, das eine fundierte fachliche Information gibt, die Vielfalt der Welt der Gastronomie vermittelt und aufzeigt, wie viel Freude es machen kann, mit dem theoretischen Verständnis der Inhalte in die Praxis zu gehen. Neben einer übersichtlichen Rezeptgestaltung wurde vor allem darauf geachtet, das Buch besonders in der Praxis leicht handhabbar zu machen. So sind z. B. die Garmethoden mit Schritt-für-Schritt-Fotos übersichtlich aufbereitet. Akzente, wie die leichtere Auffindbarkeit der Kapitel durch Griffleisten oder ein Rezeptverzeichnis nach der Menüfolge ermöglichen darüber hinaus eine schnelle Auffindbarkeit relevanter Themenbereiche und erleichtern die Orientierung. Zu diesem Schulbuch bieten wir in der Anhangliste die DVD - Küchenmanagement. Vorbereitung - Arbeitstechniken - mit Filmen zur Vorbereitung von Fisch, Krustentieren, Geflügel und Artischocken sowie Zubereitung von Blätter- und Plunderteig und Gebäckformen an, die die theoretische Unterrichtsgestaltung gerade dort erleichtern, wo ein teurer Wareneinsatz oder ein zu knapper Zeitplan eine praktische Vorführung nicht möglich machen. Im Vordergrund steht die Benutzerfreundlichkeit, die Freude der Schüler/-innen am Einsatz von DVD und Buch weit über den Schulalltag hinaus. In dieser kompakten Form bilden Lehrbuch und DVD die Basis für die gesamte Küchenpraxis. Aus dem Inhalt - Grundlagen der Küchenführung - Küchentechnologie - Küchenmanagement - Lebensmittel - Umgang in der Küche - Küchenpraxis - Garmethoden - Esskultur - Grundrezepte (Fonds, Saucen, Kalte Küche, Suppen, Warme Gerichte, Warme Vorspeisen, Rezepte mit Fisch und Meeresfrüchten, Rezepte mit Rindfleisch, Kalbfleisch, Schweinefleisch, Lammfleisch, Faschiertem, Innereien, Wild, Geflügel und Wildgeflügel, Garnituren, Beilagen, Süßspeisen, Teige, Massen, Füllcremen, Füllungen, Glasuren, Torten, Schnitten, Dessertcremen, Aufläufe etc., Saucen, Speiseeis und Eisspezialitäten) - Küchenfachausdrücke, 14.04.2009.

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Speisen-, Menükunde - Kochen. Für Schulen in Österreich, Diese Neuerscheinung ist vierfarbig gestaltet und beinhaltet all jene Änderungen, die wir als Feedback aus der Unterrichtserfahrung erhielten und die wir gemeinsam mit den Lehrenden diskutiert und bearbeitet haben. Damit legen wir ein zeitgemäßes, aktuelles und optisch ansprechendes Buch für Theorie und Praxis vor, das eine fundierte fachliche Information gibt, die Vielfalt der Welt der Gastronomie vermittelt und aufzeigt, wie viel Freude es machen kann, mit dem theoretischen Verständnis der Inhalte in die Praxis zu gehen. Neben einer übersichtlichen Rezeptgestaltung wurde vor allem darauf geachtet, das Buch besonders in der Praxis leicht handhabbar zu machen. So sind z. B. die Garmethoden mit Schritt-für-Schritt-Fotos übersichtlich aufbereitet. Akzente, wie die leichtere Auffindbarkeit der Kapitel durch Griffleisten oder ein Rezeptverzeichnis nach der Menüfolge ermöglichen darüber hinaus eine schnelle Auffindbarkeit relevanter Themenbereiche und erleichtern die Orientierung. Zu diesem Schulbuch bieten wir in der Anhangliste die DVD - Küchenmanagement. Vorbereitung - Arbeitstechniken - mit Filmen zur Vorbereitung von Fisch, Krustentieren, Geflügel und Artischocken sowie Zubereitung von Blätter- und Plunderteig und Gebäckformen an, die die theoretische Unterrichtsgestaltung gerade dort erleichtern, wo ein teurer Wareneinsatz oder ein zu knapper Zeitplan eine praktische Vorführung nicht möglich machen. Im Vordergrund steht die Benutzerfreundlichkeit, die Freude der Schüler/-innen am Einsatz von DVD und Buch weit über den Schulalltag hinaus. In dieser kompakten Form bilden Lehrbuch und DVD die Basis für die gesamte Küchenpraxis. Aus dem Inhalt - Grundlagen der Küchenführung - Küchentechnologie - Küchenmanagement - Lebensmittel - Umgang in der Küche - Küchenpraxis - Garmethoden - Esskultur - Grundrezepte (Fonds, Saucen, Kalte Küche, Suppen, Warme Gerichte, Warme Vorspeisen, Rezepte mit Fisch und Meeresfrüchten, Rezepte mit Rindfleisch, Kalbfleisch, Schweinefleisch, Lammfleisch, Faschiertem, Innereien, Wild, Geflügel und Wildgeflügel, Garnituren, Beilagen, Süßspeisen, Teige, Massen, Füllcremen, Füllungen, Glasuren, Torten, Schnitten, Dessertcremen, Aufläufe etc., Saucen, Speiseeis und Eisspezialitäten) - Küchenfachausdrücke.

Küchenmanagement HLT/HF/BS:Speisen-, Menükunde - Kochen. 5., korrigierte Auflage, Nachdruck. Eduard Mitsche, Peter Fischer, Roswitha Macher, Andrea Staltner, Elfriede Derflinger-Traxler Küchenmanagement HLT/HF/BS:Speisen-, Menükunde - Kochen. 5., korrigierte Auflage, Nachdruck. Eduard Mitsche, Peter Fischer, Roswitha Macher, Andrea Staltner, Elfriede Derflinger-Traxler.

Küchenmanagement HLT/HF/BS:Speisen-, Menükunde - Kochen. 5., korrigierte Auflage, Nachdruck. Eduard Mitsche, Peter Fischer, Roswitha Macher, Andrea Staltner, Elfriede Derflinger-Traxler Küchenmanagement HLT/HF/BS:Speisen-, Menükunde - Kochen. 5., korrigierte Auflage, Nachdruck. Eduard Mitsche, Peter Fischer, Roswitha Macher, Andrea Staltner, Elfriede Derflinger-Traxler.

Letzte Aktualisierung am: 08.07.2019 04:43:32, Binding: Broschiert, Edition: 5., korrigierte Auflage, Nachdruck., Label: Trauner, Publisher: Trauner, medium: Broschiert, numberOfPages: 352, publicationDate: 2009-04-14, authors: Eduard Mitsche, Peter Fischer, Roswitha Macher, Andrea Staltner, Elfriede Derflinger-Traxler, languages: german, ISBN: 3854994842, M03854994842UsedAcceptable.

Letzte Aktualisierung am: 08.07.2019 04:43:32, Binding: Broschiert, Edition: 5., korrigierte Auflage, Nachdruck., Label: Trauner, Publisher: Trauner, medium: Broschiert, numberOfPages: 352, publicationDate: 2009-04-14, authors: Eduard Mitsche, Peter Fischer, Roswitha Macher, Andrea Staltner, Elfriede Derflinger-Traxler, languages: german, ISBN: 3854994842, M03854994842UsedGood.