Die deutsche Gastronomie. Eine historische und betriebswirtschaftliche Betrachtung
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Die deutsche Gastronomie - eine historische und betriebswirtschaftliche Betrachtung wie neu, nur der Umschlag ist links etwas verblichen von privat, aus Nichtraucher- und tierfreiem Haushalt Jenn veröffentlicht mit diesem Buch eine präzise Analyse des deutschen Gastronomie-Marktes. Ebenfalls wird die Gastronomie in der ehemaligen DDR und in den jetzigen neuen Bundesländern beschrieben. Das Buch ist voll gepackt mit Informationen, im ersten Kapitel wird z. B. die Geschichte der deutschen Gastronomie behandelt. Der Autor beginnt seine Analyse in der germanischen Zeit bis zum Untergang des Römischen Reich. Danach wird die Entwicklung vom Mittelalter bis zur Neuzeit beschrieben. Am interessantesten finde ich die neuzeitliche Geschichte des Gastgewerbes. Denn hier werde z. B. die Anfänge der Restaurantbetriebe, Kaffeehäuser, Speise-und Schanklokale beschrieben. An Beispielen von Mövenpick und dem Wienerwald werden die Anfänge der systematisierten Gastronomie wiedergegeben. Im zweiten Kapitel mit der Überschrif "Bestandsaufnahmen und Perspektiven" werden z. B. die Organisations- und Kooperationsformen in der Gastronomie behandelt. Jenn erklärt die Besonderheiten des Eigentümerbetriebs, die Vor- und Nachteile von Pacht- und Bierlieferverträgen, Franchising. Das Buch ist voll von Informationen - Erlebnisgastronomie, Umweltschutz, Essgewohnheiten, Betriebsarten der Gastronomie, Fast-Food-Gastronomie, System-Gastronomie und noch vieles mehr wird behandelt. Eine so umfassende Analyse der Gastronomie wie diese, hat es meines Wissens bisher noch nicht gegeben. Interessantes findet sich z. B. bei der Gastronomie der ehemaligen DDR. So waren dort die Preise für gastronomische Leistungen gesetzlich vorgegeben, was z.B. bedingt durch Höchstpreise zur Unterversorgung führte. Jedem, der vertiefte Kenntnisse der deutschen Gastronomie aneignen will, kann ich dieses Buch empfehlen. Hardcover/gebunden, wie neu, 170x240 mm, 600g, 246, Internationaler Versand, Banküberweisung, PayPal, Selbstabholung und Barzahlung.

Von Händler/Antiquariat, Antiquariat BuchX [58516020], Wolfratshausen, Germany.
Zustand: in gebrauchtem, gutem Zustand, aus Privatbesitz, geringe Lese- Lagerspuren, Altersgemaesse kleinere Maengel sind nicht immer extra aufgefuehrt., Rechnung mit ausgewiesener MwSt.(ISBN 3871503622), Verlag: Frankfurt am Main, Verlagsgruppe Deutscher Fachverlag, Ausgabe von 1991-01-01, Einband: Gebundene Ausgabe, Einband: Gebundene Ausgabe ===== Verkauf an privat, oder Verkauf an Ausland, nur gegen Vorkasse (Bank�berweisung, Kreditkarte, PayPal) ===== ===== derzeit ist es leider nicht m�glich Fotos zu senden ===== , Gewicht 480 g. Books.

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Von Händler/Antiquariat, Berg-Berg Bücherwelt Inh.Aksoy, [6475192].
EAN: 9783871503627 Das Titelbild der Auflage kann abweichen. Buch mit Gebrauchsspuren und vereinzelten Knicken, Flecken oder mit Gebrauchsspuren auf dem Einband vorhanden, ansonsten in gutem Zustand. Gegebenenfalls kann Namenseintrag oder Besitzerstempel tragen, 100% Zufriedenheit garantiert, kostenfreie Rücksendung, Rechnung mit Mehrwertsteuer per E-Mail im PDF-Format versandt. Gebundene Ausgabe, leichte Gebrauchsspuren, 0 X 0 X 0 cm, 566g, 1, Internationaler Versand, Banküberweisung, PayPal, Klarna-Sofortüberweisung.

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EAN: 9783871503627 Das Titelbild der Auflage kann abweichen. Buch mit Gebrauchsspuren und vereinzelten Knicken, Flecken oder mit Gebrauchsspuren auf dem Einband vorhanden, ansonsten in gutem Zustand. Gegebenenfalls kann Namenseintrag oder Besitzerstempel tragen, 100% Zufriedenheit garantiert, kostenfreie Rücksendung, Rechnung mit Mehrwertsteuer per E-Mail im PDF-Format versandt. Gebundene Ausgabe, leichte Gebrauchsspuren, 0 X 0 X 0 cm, 566g, 1, Internationaler Versand, Banküberweisung, PayPal, Klarna-Sofortüberweisung.

Von Händler/Antiquariat, Versandantiquariat Christoph Krämer [7285434], Bad Kreuznach, Germany.
247 S. : Ill., graph. Darst. ; 25 cm Notiz auf Vorsatz, sonst sehr gut erhalten. Fast neuwertig. Sprache: de Gewicht in Gramm: 602.

Versandantiquariat Christoph Krämer, [3141549].
247 S. : Ill., graph. Darst. 25 cm Pp.Notiz auf Vorsatz, sonst sehr gut erhalten. Fast neuwertig.

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Von Händler/Antiquariat, Versandantiquariat Christoph Krämer / www.nahelandantiquariat.de, [154447].
Notiz auf Vorsatz, sonst sehr gut erhalten. Fast neuwertig. 247 S. : Ill., graph. Darst. ; 25 cm Pp.

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Von Händler/Antiquariat, Antiquariat Devens, [4574413].
Min. Lager- oder Gebrauchsspuren; textsauber. 1993, Ill. Hardcover, Sehr gut, Gr.-8°, 1. Auflage, Banküberweisung, Offene Rechnung (Vorkasse vorbehalten).