Vollständiges allgemeimnützliches Bamberger Kochbuch worin mannichfaltige Speise-Zubereitung vorkommt immer für zwölf Personen, zwar für die herrschaftliche bürgerliche Tische, ferner besonderer Anhang von dem Wichtigsten Nuetzlichst
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Vollständiges und allgemeinnützliches Bamberger Kochbuch, worin mannichfaltige Speise-Zubereitung vorkommt immer für zwölf Personen und zwar für herrschaftliche und bürgerliche Tische, ferner besonderer Anhang von dem Wichtigsten und Nützlichsten der Conditoren, mit einem Wörterbuch über die Kochkunstausdrücke von Heinrich Klietsch u. Joh. Hermann Siebell, Männern, die durch eigne lange Erfahrung unterrichtet, und als Meister der Kochkunst u. Conditoren berühmt sind. Bamberg 1805 Band 5 der Reihe Klassische Kochkunst Vorrede Bamberg, eine Stadt von barocker Ausstrahlung, hatte schon immer eine lustvolle Einstellung zum Essen und Trinken. In den bürgerlichen und vor allem in den herrschaftlichen Küchen wurde das Nahrungsbedürfnis veredelt zur Liebhaberei. Die vielseitig vorhandenen Naturprodukte wurden verfeinert. Dazu hab sicher der zahlreiche fränkische Adel, die Kirchen und Klöster beigetragen. Aber auch Bamberg, als Station eines Haupthandelsweges von Kurieren und Kaufleuten oder auch Soldaten, angesteuert, hat so manche andere Speise- und Essensbräuche übernommen. Es waren die herrschaftlichen Köchinnen, die Pfarrersköchinnen, die gewandten Kochlöffelmeisterinnen des gehobenen Bürgertums, welche in der Zeit des vorliegenden Bamberger Kochbuches, diese anderen Küchengeheimnisse sammelten, ausprobierten, dem hiesigen Geschmack anpaßten und niederschrieben. Dabei hat man die Gerichte nach Bamberger Maß und Gewicht bemessen und sie nach mannigfaltigster Art, also in sehr zahlreichen Verfertigungen, zu Buch gebracht. Natürlich wurden wegen Armut und durch Sparsamkeit zunächst meist heimische Naturprodukte für die herrschaftlichen und bürgerlichen Tische verwendet. Und so hat Bamberg als Gärtnerstadt dazu beigetragen, dass die Gemüserezepte im vorliegenden Buch besonders zahlreich sind. Der Hinweis auf die zahlreichen Flußfischgerichte weist auf den damaligen Fischreichtum von Main und Regnitz. Auch Wild oder Federvieh wird vielseitig erwähnt. Obwohl die vorliegenden Zubereitungen nicht mehr der heutigen Zeit entsprechen - schließlich stammen die Aufzeichnungen aus der Wende vom 18. Zum 19. Jahrhundert - können diese Rezepte mit Phantasie und Geschick noch sehr gut nachgekocht werden. Möge diese neue Auflage des Bamberger Kochbuches vom Jahre 1805 viele Gourmets beflügeln, die unbefangenen Tafelfreuden erhalten und unserer liebenswerten Stadt viele neue Freunde gewinnen. Bamberg, Februar 1983 Otto Pschorn (Gastwirt in Bamberg) Der Einband ist aus Kunstleder mit Goldprägung. Das Buch hat ein Lesebändchen und einen Namenstempel innen im Buchdeckel ca. 3,5 cm x 0,5 cm). Wir sind ein Nichtraucher-Haushalt mit Katze. Dies ist ein Privatverkauf. Ich gewähre daher keine Garantie, keine Gewährleistung und kein Rückgaberecht. Kaufen Sie nur wenn Sie dies akzeptieren. Bitte sehen Sie sich bei Versandinfos den Text an Sie können evtl. noch Porto sparen. 1805 / 1983, Kunstleder, wie neu, 772g, 307, Banküberweisung, Selbstabholung und Barzahlung.

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Mit einer Abbildung. XXXII, 376, 307, XIV Seiten. (= Band 5 der Reihe Klassische Kochkunst). - Enthält Rezepte f. 100 Suppen, 31 Einlagen, 57 Hors d`oeuvre, 32 Würste, 19 Rindfleischrezepte, 26 Saucen, 102 Gemüse, 30 Gemüsebeilagen, 124 Ragouts, 57 Mehlspeisen, 23 Eyerspeisen, 30 Kremes, 36 Braten, 20 Fischrezepten, 28 Compote (Kompott), 20 Süße Sulzen, 51 Kalte Pasteten, 53 Backwerksrezepte, 83 Einmachrezepte, 47 Confects, 65 Rezepte f. Gefrorenes. - Sehr frisches und schönes Exemplar. Sprache: Deutsch Gewicht in Gramm: 843 Dekorativer roter goldgeprägter Original-Kunstledereinband mit Lesebändchen im Schuber. Books.

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