Wildgerechten, - bijzondere recepten uit keuken van een toprestaurant
7 Angebote vergleichen

Lieferung aus: Niederlande, Op werkdagen voor 23:00 uur besteld is volgende werkdag in huis!
'Werken met wild' helpt je bij het kiezen, voorbereiden en klaarmaken van al het gangbare wild. Aan de hand van heldere instructies en duidelijke foto's leer je stap voor stap alle belangrijke basistechnieken om wild schoon te maken en te bereiden. Naast een informatief naslagwerk van de veelvoorkomende soorten wild biedt 'Werken met wild' allerhande tips die het maken van een wild keuze vereenvoudigen. tijdelijk bij bestelling van euro 20,00 of meer gratis verzending.

Lieferung aus: Niederlande, 12, Versandkostenfrei.
Wild is meer dan wild, wild is bijzonder is sinds jaar en dag het motto van de culinaire wildspecialisten in Nederland, en zeker bij De Echoput in de Apeldoornse kroondomeinen. In dit gerenommeerde restaurant wordt sinds ruim veertig jaar veel aandacht besteed aan het bereiden van bijzondere wildgerechten; dat kan bijna niet anders, het restaurant is immers gelegen in een groot natuurgebied. Niet alleen gerechten van wild krijgen veel aandacht bij restaurateur Peter Klosse en zijn chefkok Theus de Kok-, ook smaken en smaakcombinaties zijn erg belangrijk. Dit zeer overzichtelijke en rijk geïllustreerde boek Wildgerechten is opgezet in twee delen. Deel 1 geeft informatie over de smaak van gerechten en wijnen en over optimale combinaties van beide. Deel u omvat een inleiding over kooktechnieken in het algemeen en het bereiden van zowel vederwild als haarwild in het bijzonder. Daarna volgen oorspronkelijke, speciaal voor dit boek samengestelde, recepten. Deze zijn gegroepeerd per soort wild dat elk geplaatst is in zijn eigen seizoen. Zo vinden we in het voorjaar de reebok, het wilde konijn, de houtduif en de kwartel; in de zomer de wilde eend en de taling, de watersnip, het patrijs en de houtsnip; in de herfst het hert, het wild zwijn, de fazant, het haas en de moeflon en in de winter de fazantehaan, de reegeit en de gans. ook aan de andere bijzondere produkten uit het bos, de paddestoelen, is een hoofdstuk gewijd. Lekkere bijgerechten en nagerechten ten slotte geven voldoende inspiratie voor een geslaagd en feestelijk wilddiner. Elk recept is voorzien van suggesties voor wijntypes die er goed bij passen. Als extraatje neemt de grote wildkenner Wil Huygen u mee de natuur in, van zijn hand zijn de beschrijvingen van de verschillende dieren. Arnold Meine lansen ten slotte is verantwoordelijk voor 1 de sfeervolle culinaire fotografie. Wildgerechten is een schitterend kookboek dat voor liefhebbers van lekker eten een belangrijk inspirator en naslagwerk zal zijn. Physical, Hardcover.

Lieferung aus: Niederlande, zzgl. Versandkosten.
Aan de hand van heldere instructies en duidelijke foto's leer je stap voor stap alle belangrijke technieken om wild, zowel gevogelte als gewervelden, uit te benen. Om de prachtige stukken vlees goed te bereiden wordt er aan de hand van basistechnieken duidelijk uitgelegd hoe te roken, pekelen, braden of konfijten, maar ook hoe een goede paté te maken of reestoof.De chefs van Nederlands bekendste wildrestaurant De Echoput geven hun mooiste wildgerechten prijs die door amateurkoks goed na te maken zijn zoals Veluwse reerug met kersen, amandel, zomerpostelein en cantharellen. Bijzondere gerechten die menig wildliefhebber zullen verrassen.Naast een informatief naslagwerk over de veelvoorkomende en gegeten wildsoorten in Nederland biedt Werken met wild allerhande tips en anekdotes over het meest duurzame vlees.- Technieken om wild uit te benen, van fazant tot edelhert- Meer dan 25 recepten van de chefs van De Echoput- Heldere stap-voor-stapfoto's - Van klassiek bereidingen tot moderne gerechten Werken met wild. (9789048826810). Auteur: Peter Klosse, Theus de Kok, Peter Paul van den Breemen, Willemse Nicole, Meneer Wateetons. Uitgever: Carrera culinair. Taal: Nederlands. Lengte: 288 pagina'S. Uitvoering: Hardback, Media > Boeken, Boeken.

Lieferung aus: Niederlande, 1, Versandkostenfrei.
Restaurant De Echoput is gelegen midden in de kroondomeinen van paleis Het Loo op de veluwe. Het staat bekent om zijn bijzondere gerechten van wild en paddestoelen; producten die puur, eerlij, smakelijk en bijzonder zijn. in dit mooi geïllustreerde boek is een tachtigtal smakelijke gerechten opgenomen die stap voor stap beschreven zijn met ingrediënten die vooral goed verkrijgbaar zijn. Physical, Hardcover.

Lieferung aus: Niederlande, Wordt verstuurd binnen: Ca. 3 werkdagen Meer info.

Lieferung aus: Niederlande, zzgl. Versandkosten.