Mullixhiu: Die neue albanische Küche - ein Angebot gefunden

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Mullixhiu (sprich: Moulijou), das heißt auf Albanisch Müller, und drei Mühlen drehen sich in Bledar Kolas Restaurant den ganzen Tag, in ihnen mahlt er Weizen, Mais und die in Albanien selten gewordenen Sorten Gerste und Hafer.  Überhaupt kommen bei ihm ausschließlich lokale Produkte zum Einsatz, wie er es im weltberühmten Noma in Kopenhagen gelernt hat. »Das Noma hat mein Leben verändert«, sagt er, »ich begriff, dass gutes Essen einfach sein muss.« Auch in Albanien, wohin er zurückgekehrt ist, um in seinem Lokal die albanische Küche neu zu erfinden. Ob Zucchini-Salat mit Pflaumen, ein erfrischender Salat mit fruchtigem Touch; ein »dekonstruierter» Burek, in seiner Schlichtheit ein ziemlich spektakuläres Gericht; Dolma aus Weinblättern, vegetarisches Fingerfood vom Feinsten, mit Käse gefüllte und auf Tomaten geschmorte Lamm-Hackbällchen, oder»Qumeshtor«, die albanische Variate der Crème Brûlée, und vieles mehr:  Raffiniert, einfach, gut. Die traditionelle Küche Albaniens, geprägt von der osmanischen Vergangenheit des Landes sowie Italien und Griechenland und doch ganz eigen und authentisch, wird hier  in 70 Rezepten von Bledar Kola und dem Team seines Restaurants Mullixhiu neu interpretiert. , Kindle Ausgabe, Ausgabe: 1, Label: Insel Verlag, Insel Verlag, Produktgruppe: eBooks, Publiziert: 2019-09-09, Freigegeben: 2019-09-09, Studio: Insel Verlag.

Schlüsselwörter: Bücher, Kochen & Genießen, Esskulturen, Afrika & Naher Osten, Asien, Australien, Neuseeland & Ozeanien, Europa, Nord- & Südamerika, Kochen nach Ländern, Vegetarische & vegane Küche, Kindle-Shop, Kindle eBooks
Daten vom 01.06.2019 14:59h
ISBN (andere Schreibweisen): 3-458-76395-3, 978-3-458-76395-6