Товароведение и экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность. Учеб
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Товароведение и экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность. Учеб (2019)
~RU NWISBN: 9785811442768 bzw. 5811442769, vermutlich in Russisch, 432 Seiten, Лань, Лань, neu.
Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и продуктов из мяса, консервов, мясных полуфабрикатов, пищевых яиц и яичных продуктов. Описаны способы холодильной обработки мяса. Особое внимание уделено формированию качества мясных продуктов в процессе производства, а также изменению их потребительских свойств при хранении. Приведены классификация и характеристика ассортимента основных групп мясных продуктов, требования к их качеству, экспертиза качества мяса и мясных товаров.Для магистров и бакалавров высших учебных заведений, обучающихся по направлению`Товароведение`, преподавателей, аспирантов, работников торговли.3-е издание, стереотипное. Книги/Наука и образование/Учебники для ВУЗов, Учебники для ВУЗов. Специальная литература, 207x137x23 мм, book, Лань.
Daten vom 27.03.2020 06:13h
ISBN (andere Schreibweisen): 5-8114-4276-9, 978-5-8114-4276-8
Zuletzt gefunden: 27.03.2020 06:13:15
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ISBN: 9785811442768
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