Cas en zijn Swaen, - Bijzondere Recepten Van Een Topkok
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Cas en zijn Swaen, - Bijzondere Recepten Van Een Topkok
NL HC US FEISBN: 9789051217858 bzw. 9051217854, in Holländisch, Vbk Media, gebundenes Buch, gebraucht, Erstausgabe.
CAS SPIJKFRS EN ZIJN SWAEN is een geheel herziene uitgave van het eerste boek van topkok Cas Spijkers. Het boek geeft een overzicht van menu's en recepturen zoals ze in de jaren tachtig door Cas werden bereid. In die tijd waren de technieken van het stomen, vacuüm koken en roken nog niet algemeen verbreid. Pas in die jaren werden huishoudelijke apparaten ontwikkeld waarin deze technieken kunnen worden toegepast. Cas legde zich toe op het combineren van de oude en de modernere bereidingswijzen, afhankelijk van het gekozen product en op die manier werkt hij nog steeds. De recepten in CAS SPIJKERS FN ZIJN SWAFN worden voorafgegaan door de geschiedenis van het restaurant De Swaen en informatie over de wijnkelder, de sommelier en de gebruikte producten. Ook wordt ingegaan op de verschillende kooktechnieken, kaas, koffie met friandises en digestief. De schitterende fotografie komt van Henk van der Heijden en Kees Hageman. Physical, Hardcover.
Schlüsselwörter: Cas Spijkers en zijn Swaen
Daten vom 29.02.2024 12:10h
ISBN (andere Schreibweisen): 90-5121-785-4, 978-90-5121-785-8
Zuletzt gefunden: 29.02.2024 12:10:14
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